Толокно

Содержание

Что такое толокно, из чего его делают — рецепты из овсяного толокна

В старину каждый знал, что такое толокно, ведь продукт широко использовался в ежедневном питании и был незаменимой основой для приготовления множества блюд. Со временем новые технологии постепенно вытеснили с кулинарного обихода ценный компонент, который был без сомнений гораздо полезней современных аналогов.

Чем полезно толокно?

Толокно по сути – мука, сделанная из зерен без предварительной их очистки, благодаря чему в продукте сохраняются все ценные вещества, содержащиеся в злаковой оболочке. Данный продукт как нельзя лучше подойдет для здорового питания и станет идеальным компонентом для оздоровительного меню. Узнав, чем полезно овсяное толокно, каждый захочет как можно чаще использовать его в домашней кулинарии.

  1. В продукте содержится львиная доля белков, пищевых волокон и всевозможных витаминов.
  2. Обволакивающее действие толокна на слизистую желудка бесценно при заболеваниях ЖКТ.
  3. Содержащиеся в компоненте вещества благотворно влияют на эндокринную, нервную и иммунную системы, предотвращают образование опухолей, очищают организм от токсинов и шлаков, являются природным антиоксидантом и антидепрессантом.
  4. Употребление в пищу толокна снижает уровень холестерина, способствует омоложению и регенерации клеток, избавлению от лишнего веса.

Как сделать толокно в домашних условиях?

Понимая, из чего делают толокно, можно приготовить ценный продукт в домашних условиях. Наличие современных гаджетов основательно упростит процесс создания компонента и обеспечит его максимальную результативность.

  1. Зачастую толокно делают из овса, реже – из ячменя или гороха.
  2. Овес замачивают на сутки, периодически меняя воду.
  3. Разбухшие зерна пропаривают на пару (в пароварке или мультиварке) 1 час.
  4. Раскладывают овсяную массу на противне и просушивают в духовке при 100 градусах, помешивая, до приобретения зернами светло-коричневого цвета 5 часов.
  5. На заключительном этапе зерна перемалывают до получения порошка, используя ручную мельницу, кофемолку или применяют более трудоемкий способ – толкут в ступе.

Толокно – рецепты

Постигая проверенные временем тонкости национальной русской кулинарии, важно не только знать, как приготовить толокно дома, но и уметь применять его на практике. И сделанный собственноручно, и покупной продукт может стать великолепной основой для получения массы невероятно полезных блюд.

  1. Рецепты из овсяного толокна просты для исполнения. Самый доступный способ применить компонент – приготовить из него горячую или холодную кашу. Две ложки толокна заливают стаканом молока или воды и настаивают до загустения несколько часов. Перед подачей сдабривают яство медом, орехами, ягодами или фруктами.
  2. Вкусными и питательными получатся оладьи. Три ложки толокна смешивают со стаканом геркулеса и двумя стаканами кефира. Через 2 часа добавляют пару яиц, соль, сахар, другие добавки по вкусу и пекут оладьи традиционным способом.
  3. Десертные блюда из толокна нравятся и взрослым, и детям. Взбивают в блендере стакан ягод, добавляют 100-150 г толокна и сахар по вкусу. Подают сласть в креманках, дополнив сливками, орехами, мятой и другими добавками.

Каша из толокна

Полезная толокняная каша станет идеальным завтраком или легким ужином. Благодаря высокой питательности блюдо качественно насытит организм, надолго утолит чувство голода, сохранив стройность фигуры. Полученную базовую версию можно дополнить сухофруктами, ягодами, орехами, медом или вареньем.

Ингредиенты:

  • толокно – 6 ст. ложек;
  • молоко – 1 л;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 щепотка.

Приготовление

  1. Смешивают молоко с толокном, добавляют соль и сахар.
  2. Взбивают массу миксером или венчиком до однородности.
  3. Располагают емкость на плите и варят, непрерывно размешивая, до загустения.

Дежень из толокна

Из толокна, смешанного с молоком или водой, можно приготовить вкуснейший, чрезвычайно полезный десерт. Пастообразная сладкая толокняная масса дополняется при подаче творогом, который смешивают со сметаной, йогуртом или простоквашей. Часто в десерт добавляют свежие ягоды или мелко нарезанную фруктовую мякоть.

Ингредиенты:

  • толокно – 250 г;
  • молоко – 250 мл;
  • творог – 100 г;
  • простокваша – 400 г;
  • сметана – 75 г;
  • сахар – 1-2 ст. ложки;
  • соль – 1 щепотка;
  • ягоды.

Приготовление

  1. Смешивают толокно с молоком, сахаром и щепоткой соли.
  2. Творог растирают с простоквашей и сметаной, добавляют ягоды.
  3. В тарелку выкладывают пастообразное толокно, поливают творожной смесью.

Печенье из толокна овсяного – рецепт

Зная, что такое овсяное толокно, и каким ценным продуктом оно является, целесообразно как можно чаще баловать свое семейство всевозможными лакомствами с участием данного компонента. Лучшим решением для десертного меню станет румяное печенье, которое можно испечь, добавив в состав геркулесовые хлопья и совсем немного пшеничной муки.

Ингредиенты:

  • толокно – 1 стакан;
  • геркулес – 1 стакан;
  • мука и сахар – по 0,5 стакана;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло – 120 г;
  • молоко – 1 стакан;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • соль – 1 щепотка.

Приготовление

  1. В теплом молоке распускают масло и мед.
  2. Вмешивают взбитые с сахаром яйца.
  3. Подсушивают на сковороде геркулес.
  4. Добавляют толокно, ванильный сахар, муку, разрыхлитель, соль.
  5. Соединяют сухие составляющие с молочно-яичной основой, замешивают тесто, убирают на полчаса в холод.
  6. Формируют шарики, укладывают на противень с пергаментом.
  7. Пекут печенье из толокна 15 минут при 175 градусах.

Кисель из толокна – рецепт

Кисель из толокна можно приготовить привычным для многих способом, смешав базовый компонент с водой или молоком и проварив до загустения. Сторонники более оригинальных решений по достоинству оценят старинную технологию, по которой толокняную основу предварительно сквашивают, добавив закваску или корочки хлеба.

Ингредиенты:

  • толокно – 250 г;
  • вода или молоко – 4 стакана;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 щепотка;
  • черный хлеб – 3-4 корочки.

Приготовление

  1. Смешивают толокно с двумя стаканами теплой воды до однородности.
  2. Добавляют в «тесто» корочки хлеба оставляют в тепле до увеличения в объеме на несколько часов.
  3. Хлеб извлекают, разводят массу водой и прогревают, помешивая, до кипения и загустения.

Блины с толокном

Блины из толокна овсяного и цельнозерновой муки порадуют отменными вкусовыми характеристиками и не прибавят лишних килограммов. Подобная лакомая трапеза принесет организму только пользу, наполнив его энергией и необходимыми элементами. Готовится блюдо быстро, без особых затей и кулинарных излишеств.

Ингредиенты:

  • толокно – 0,5 стакана;
  • молоко – 300 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • вода минеральная газированная – 300 мл;
  • цельнозерновая мука – 0,5 стакана;
  • масло – 20 мл;
  • соль, сахар – по вкусу.

Приготовление

  1. Взбивают яйца с сахаром и щепоткой соли, добавляют молоко и воду.
  2. Вмешивают в жидкую основу толокно и муку, оставляют на 20 минут.
  3. Вмешивают в тесто масло и пекут блины традиционным способом.

Пирог из толокна

Выпечка из толокна, рецепты которой без добавления пшеничной муки, является незаменимым лакомством для тех, кто следит за своим весом или придерживается здорового питания. В пирог можно добавлять ломтики свежих фруктов, сухофруктов, ягоды или другие добавки на свой выбор и вкус.

Ингредиенты:

  • толокно – 250 г;
  • масло – 80 мл;
  • фруктоза – 3 ст. ложки;
  • мед – 1,5 ч. ложки;
  • яйца – 4 шт.;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • добавки – по вкусу.

Приготовление

  1. Прогревают на водяной бане соду, смешанную с медом до появления пены.
  2. Добавляют растертые с фруктозой желтки, масло и толокно.
  3. Вмешивают в тесто взбитые до пиков белки и добавки.
  4. Выпекают пирог при 200 градусах 30 минут.

Конфеты из толокна

Если хочется еще более вкусно применить на практике толокно, рецепт приготовления конфет поможет исполнить желание в лучшем виде. Полезное лакомство станет идеальной альтернативой покупным сладостям. Сформированные шарики можно покрыть кокосовой стружкой, измельченными орехами или порошком какао.

Ингредиенты:

  • толокно – 2/3 стакана;
  • порошок какао – 1 ст. ложка;
  • масло – 50 г;
  • молоко и сахар – по 1 стакану;
  • ваниль, кокосовая стружка, орехи.

Приготовление

  1. Смешивают сахар, какао и ваниль.
  2. Понемногу вливают молоко, размешивая венчиком до растворения комков.
  3. На сковороде или в сотейнике распускают масло, выливают приготовленную ранее смесь, проваривают, помешивая, 5 минут.
  4. Снимают емкость с огня и небольшими порциями вмешивают толокно.
  5. После остывания и загустения массы формируют из нее шарики, обваливают в крошках.

Когда можно давать ребенку толокно?

В былые времена толокно для грудничков было одним из первых приоритетных прикормов. В наши дни с появлением широкого ассортимента детского питания о полезном продукте позабыли, лишая малышей прекрасной возможности питаться натуральной пищей без добавок. Тем, кто не поддается современному ажиотажу, а знает, что такое толокно и склоняется к использованию проверенного временем продукта, правильные советы помогут кормить свое чадо правильно.

  1. В настоящее время педиатры не рекомендуют вводить прикорм ранее шести месяцев, особенно если ребенок находится на грудном вскармливании. Сваренное на воде или разбавленном молоке толокно, следует начинать давать малышу на седьмом месяце жизни.
  2. При искусственном вскармливании и плохом наборе веса допускается введение прикорма толокном начиная с четырех месяцев.

Толокно — что это и из чего делают муку, пошаговые рецепты приготовления кваса, блинов, киселя или каши

Александр Гущин За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂 15 янв. 2018 г.

О пользе овсяной и ячменной крупы, их замечательном вкусе при использовании в разнообразных блюдах известно каждому, но есть еще один продукт из этих злаков, который с годами был позабыт – толокно. Найти его в магазинах сегодня непросто, а ведь из этого продукта можно приготовить множество разных блюд, применить его в косметологии или сделать полезный для здоровья отвар.

Что такое толокно

Кама, малай, талкан или толокно – это названия одного продукта – муки, полученной путем обработки семян овса или ячменя. В старину на Руси, чтобы изготовить этот мучной продукт, злаковые зерна вначале несколько раз просеивали, вымачивали, особым образом сушили, а после (откуда и пошло символическое название) толкли вручную в ступке. Поэтапные процессы сменяли друг друга до тех пор, пока из семян не получалась рассыпчатая и ароматная мука.

К какому виду круп относится толокно

Хотя талкан и получают путем переработки злаковых зерен, сам продукт к числу круп не относится. По внешнему виду он больше напоминает муку грубого помола. В зависимости от того, какое зерно было использовано для получения мучной смеси, толокно бывает пшеничным, гречневым, ячменным, гороховым, кукурузным. Перемолотые зерна можно употреблять в пищу без дополнительной термической обработки.

Химический состав

Особенность такой муки в том, что для ее изготовления используют все части зерна – оболочку, ядро или зародыш. На выходе процентные потери продукта минимальны, поэтому овсяное толокно сохраняет максимум полезных для организма веществ. Смесь из перемолотых зерен – хороший источник белка, витаминов, минералов. В ней содержится лецитин, который помогает усваиваться в организме всем веществам. Помимо этого в состав толокна входят:

  • Лигнин – способствует расщеплению холестериновых бляшек, поэтому считается незаменимым веществом для сосудов.
  • Биофлавоноиды – природные антиоксиданты, которые активизируют процессы регенерации клеток, снижают риск появления новообразований.
  • Липиды – влияют на проницаемость клеток, принимают участие в иммунохимических процессах.
  • Аминокислоты – приводят в норму работу эндокринной системы, нормализуют обменные процессы, помогают поддерживать правильный липидный баланс кожи, способствуют очистке кровеносных сосудов.
  • Аланин – кислота, которая необходима для работы мозга, нервной системы. Она легко трансформируется в глюкозу, благодаря чему контролирует уровень сахара в крови, активизирует выработку антител, запуская иммунные процессы в организме.
  • Цистеин – серосодержащая кислота, играет важную роль в процессах формирования клеток кожи. Она защищает организм от токсинов, воздействия радиации, улучшает состояние волос, ногтей, кожи.
  • Витамин B – помогает бороться со стрессами, усталостью, улучшает память.
  • Витамин РР – может регенерировать поврежденные ткани, участвует в преобразовании жиров в энергию, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин E – улучшает микроциркуляцию крови, участвует в синтезе гормонов, стимулирует иммунитет, благотворно влияет на состояние кожи.
  • Калий и магний – нормализуют работу сердца, укрепляют зубы и кости.
  • Железо – препятствует развитию малокровия.
  • Фосфор – сохраняет здоровье зубов и десен.

Калорийность и пищевая ценность

Энергетический баланс толченой муки зависит от того, какую крупу использовали для ее приготовления: овес, гречку, ячмень. У каждого зерна своя калорийность, но в среднем питательная ценность толокна колеблется в пределах 342-363 ккал на 100 грамм сырого продукта. Если же перемолотые зерна предать термической обработке, калорийность снизится до 120 ккал.

В этом продукте почти нет жиров, на их долю приходится всего 5%, примерно 15-20% от общей массы занимают белки, остальное – медленные углеводы. Небольшую часть толокна занимают полезные для кишечника пищевые волокна и вода. Если перевести процентное соотношение полезных веществ в граммы, получится:

  • жиры – 6 г;
  • углеводы – 65 г;
  • клетчатка – 5 г;
  • вода – 10 г;
  • белки – 13 г.

Из чего делают толокно

В России, Беларуси и Латвии для приготовления толокняной муки используют свежесобранные зерна овса или ячменя. Их просеивают, вымачивают, высушивают, а после – перемалывают. Тюркские народы, эстонцы и финны изготавливают этот продукт из кукурузы и ячменя, зерен ржи или бобовых культур – гороха, чечевицы, фасоли. В Италии популярна семолина – мучной продукт грубого помола из твердых сортов пшеницы.

Чем полезно

Цельнозерновую муку грубого помола разрешено употреблять в любом возрасте – детям, взрослым, пожилым людям. Полезные свойства этого продукта нашли применение в разных сферах жизни:

  • Толокняные блюда рекомендованы к употреблению беременным женщинам, когда организму будущей мамы необходимо вдвое больше полезных веществ. Они помогают избежать анемии, не допускают запоров. В толченых зернах содержится фолиевая кислота, которая предотвращает развитие патологий у плода и помогает ребенку правильно развиваться.
  • Овсяное толокно врачи советуют есть кормящим женщинам, поскольку оно улучшает качество и увеличивает количество грудного молока.
  • Косметологи используют крупные крупинки для приготовления скрабов, масок для ухода за кожей лица и волосами. Такие средства помогают убрать пигментные пятна, веснушки, осветляют и очищают кожу, укрепляют волосы от корней.
  • Большая часть питательных веществ продукта приходится на сложные углеводы, которые медленно перевариваются желудком, поэтому толокняные блюда не приводят к набору веса.
  • Польза толокна очевидна и для тех, кто хочет сократить потребление сладостей. Овсяная смесь грубого помола нейтрализует потребность организма в сахаре и отбивает желание употреблять сладкое на протяжении последующих суток.
  • Лечебное питание на основе овсяной муки рекомендуют пациентам с нарушениями в работе пищеварительной системы и поджелудочной железы. Этот продукт входит в число необходимых в период восстановления организма после тяжелой болезни.

Целебные свойства

В лечебных целях толокно используют в виде отваров, киселей, каш. Из него готовят компрессы, целебные ванны. Есть мнение, что всего одна чайная ложка овсяной муки способна восполнить 20% от дневной нормы белка и наполовину снизить уровень вредного холестерина в составе крови. Толокняные смеси полезны для печени – они очищают орган от токсинов, благоприятно сказываются на структуре его клеток. Аланин нормализует уровень сахара, что крайне важно для людей, страдающих сахарным диабетом.

Благодаря сбалансированному составу и легкой усвояемости, этот продукт относится к диетическим (его гликемический индекс равен 25) и часто используется как вспомогательное средство во время лечения разных болезней. Врачи рекомендуют регулярно употреблять толокно при:

  • анемии;
  • туберкулезе;
  • воспалительных заболеваниях хронического характера;
  • болезнях желудочно-кишечного тракта – плохом пищеварении, низкой кислотности желудка, запорах;
  • ожирении;
  • атеросклерозе;
  • болезнях почек, печени, плохом оттоке желчи;
  • дерматологических проблемах – аллергическом дерматите, угревой сыпи, акне;
  • нарушениях метаболизма;
  • онкологических заболеваниях;
  • нервном истощении, стрессах, депрессии.

С какого возраста можно грудничкам

На протяжении первых месяцев жизни в рационе ребенка должно преобладать материнское молоко или его адаптированные заменители. Только спустя несколько месяцев после рождения малышу можно давать прикорм для полноценного развития. Во времена Советского Союза дополнительное меню вводили с 3-месячного возраста, но сегодня педиатры рекомендуют давать несладкую кашу из круп грубого помола не раньше чем через 4-6 месяцев от рождения. Особо полезным для новорожденных является гречневое или овсяное толокно.

Применение толокна

Кулинары используют талкан для сгущения киселя, при приготовлении каш, выпечки или сладких десертов. Перетертая овсяная крупа – один из важных лекарственных компонентов снадобий, которые помогают наладить пищеварение, устранить запоры и прочие недуги. Этот продукт нашел применение в косметологии и популярной сейчас науке, диетологии.

В кулинарии

Если на Руси из толокна готовили только жидкую кашу или кисель, то сейчас существует очень много рецептов вкусных блюд с этим продуктом. Тем, кто придерживается диетического питания, по вкусу придется полезная смесь из овсяной муки грубого помола с добавлением меда, корицы, цукатов, сухофруктов, орехов. Чтобы снизить количество калорий, кашу варят, но не на молоке, а на обычной воде.

Из толченой овсянки можно испечь блины или оладьи. Получится питательнее, если к мучной смеси добавить немного тертого сыра или хлопьев «Геркулес». Детей можно порадовать простым десертом из толокняной смеси, взбитых сливок с кусочками фруктов или ягод: брусники, малины, клубники, клюквы, банана или чернослива. Молотые зерна подходят для приготовления и многих других блюд:

  • клецок;
  • домашней пасты;
  • пирожков;
  • супа;
  • кваса;
  • печенья;
  • бисквитов.

В народной медицине

Знахари используют толокно для профилактики и лечения гриппа, простуды, ангины. Для этого необходимо столовую ложку муки залить стаканом горячего молока, добавить в смесь половину чайной ложки меда. Дать настояться напитку на протяжении 10 минут, а после выпить. При желании к смеси для поддержания иммунитета можно добавить растопленное сливочное масло или щепотку лимонной цедры.

Отвары из толокна рекомендованы при малокровии, проблемах ЖКТ (желудочно-кишечного тракта). Для приготовления целебного напитка необходимо смешать 2 ст. л. толченого зерна с 1 ч. л. сахара и щепоткой соли. Смесь залить стаканом воды или молока, довести до кипения при непрерывном помешивании и проварить 3 минуты. Напиток нужно принимать по половине стакана утром и вечером на протяжении месяца.

При похудении

Перед переработкой овес выдерживают некоторое время в тепле, за счет чего белки денатурируются, а готовая мучная смесь теряет свойства клейковины. При этом толокно хорошо загустевает и увеличивается в объеме при смешивании с жидкостью. Благодаря таким свойствам продукт стали включать в меню диет для похудения. Толокняные каши разбухают в желудке, естественным образом подавляя аппетит.

Этот продукт подавляет тягу к сладкому, что тоже пойдет на пользу худеющим. Чтобы организм получал все необходимые вещества, не стоит изнурять себя строгими монодиетами. Толокняные блюда нужно употреблять только один раз в день, заменив остальные приемы пищи овощами, фруктами, диетическим мясом. Для закрепления результата диетологи рекомендуют заниматься спортом: легким фитнесом, гимнастикой, плаванием.

В косметологии

Часто толокняные смеси включают в состав косметических продуктов для ухода за лицом. В зависимости от типа кожи, мучной продукт комбинируют с другими ингредиентами:

  • Людям, чья кожа склонна к излишнему шелушению и сухости, подойдут маски, состоящие из толокна и сметаны, домашнего йогурта или томатного сока.
  • При наличии возрастной пигментации, веснушек или для осветления тона кожи подойдут смеси с добавлением кислого молока.
  • Женщинам с жирным типом кожи стоит попробовать маску из толокняной муки, смешанной с отваром из шалфея, васильков, хвоща.
  • Чтобы избавиться от черных точек, талкан разбавляют теплой водой до состояния густой кашицы. Полученной смесью обрабатывают кожу лица, нанося состав мягкими массирующими движениями.

Как приготовить

В промышленных условиях муку готовят с помощью специальных машин-автоматов. В процессе производства используют ячневую или овсяную крупу, которая проходит обработку водой и теплом. На создание основы таким способом уходит до 6 часов. Приготовить толокно можно в домашних условиях, но понадобится более длительное время:

  1. Возьмите килограмм овса или ячменя, замочите крупу на сутки, периодически меняя воду.
  2. Хорошо набухшие зерна выложите на верхнюю чашу мультиварки или пароварки. Пропарьте заготовку в течение часа.
  3. Полученную массу выложите на противень, который предварительно выстелите пекарской бумагой.
  4. Высушите зерна в духовке при температуре 100 градусов до коричневого цвета, периодически помешивая. Этот процесс занимает от 4 до 5 часов.
  5. На завершающем этапе подготовленные зерна перетрите с помощью ступки, ручной мельницы, кофемолки или кухонного комбайна.

Рецепты блюд с толокном

Важно не только уметь готовить домашнюю толокняную смесь, но и понимать, как ее применить на практике. Сделанный собственными руками или купленный мучной продукт может стать основой для множества полезных блюд. Из молотых зерен можно приготовить кашу, которая будет одинаково вкусной как в холодном, так и в горячем виде. Cмесь грубого помола подойдет для приготовления легких перекусов и десертов – печенья, блинчиков, оладий, киселя.

Толокняная каша

Это блюдо лучше употребить на завтрак. Толокняная каша даст чувство насыщения, зарядит энергией, сохранив стройность фигуры. Базовую версию можно дополнить ягодами или фруктами по сезону, медом, джемом или вареньем, орехами. Рецепт приготовления такой:

  1. Литр молока смешайте с шестью столовыми ложками молотых овсяных хлопьев.
  2. Добавьте на свой вкус немного соли с сахаром.
  3. Массу вбейте венчиком или блендером до однородности.
  4. Варите смесь на плите, непрерывно помешивая, около 5-7 минут.
  5. Из данного количества ингредиентов должно получиться до 4 порций каши.

Печенье из овсяного толокна

В выходной день семью можно побаловать румяным печеньем собственного приготовления. Для улучшения вкуса и повышения качества клейковины, к толокну необходимо добавить немного пшеничной муки и хлопьев Геркулес. Выпекают печенье при 175 градусах на протяжении 15 минут. Для теста:

  1. Растворите 120 г сливочного масла, 1 ст. л. меда в стакане теплого молока.
  2. В отдельной емкости взбейте 2 яйца, ½ ст. сахара с щепоткой ванилина.
  3. Соедините обе смеси.
  4. Обжарьте на чугунной сковородке геркулесовые хлопья.
  5. Стакан толченого овса смешайте с ½ ст. муки, 1 ч. л. разрыхлителя, щепоткой соли.
  6. Сухие ингредиенты за несколько подходов введите в молочно-яичную смесь так, чтобы получилось густое тесто.
  7. Основу оставьте отдыхать на холоде 30 минут.
  8. Из теста сформируйте небольшие шарики, выложите на противень с пекарской бумагой. Слегка придавите пальцем верхушку, придав будущему печенью форму.

Кисель

Этот ароматный напиток станет настоящим антидепрессантом, избавит от осенней хандры, подарит заряд энергии и бодрости на целый день. Чтобы приготовить кисель:

  1. Стакан измельченного овса необходимо залить 500 мл теплой воды, размешать до однородности.
  2. К смеси добавить 3-4 корочки черного хлеба, оставить для набухания на 3-5 часов.
  3. Хлебные отходы убрать, процедив напиток через марлю, а готовую массу развести 2 стаканами воды.
  4. Мучную жидкость, помешивая, прогреть.
  5. Варить кисель необходимо на медленном огне до загустения – 15-25 минут.
  6. Если целительный напиток покажется пресным, к нему можно добавить мед, корицу, ягоды.

Блины на толокняной муке

Из кефира, молока или газированной воды с толокняной мукой можно приготовить тонкие блинчики. Такая еда придется по вкусу детям и взрослым:

  1. Два яйца взбейте с 2 ст. л. сахара и щепоткой соли.
  2. Добавьте 400 мл кефира или молока.
  3. Для клейкости вмешайте половину стакана муки, оставьте на 20 минут.
  4. Через некоторое время добавьте к тесту 2 ст. л. оливкового масла.
  5. Испеките блины традиционным способом.

Омолаживающие маски с толокном

Не случайно многие известные фирмы производят на основе овса кремы, шампуни, скрабы, мыло, тоники, антивозрастную косметику. Этот злак успокаивает, питает кожу, нормализует клеточный обмен, успокаивает воспаления, запускает процессы регенерации клеток. Ничто не мешает использовать этот бьюти-продукт при приготовлении домашних масок для волос, питательных смесей или скрабов для лица. Для проведения косметических процедур необходимо лишь освоить несколько простых рецептов.

Для лица

Рецепт маски с медом подойдет для всех типов кожи. Делать ее нужно утром, тогда весь день лицо будет оставаться свежим, а кожа сияющей. Смесь помогает избавиться от мелких морщинок, очищает поры, нормализует межклеточный обмен веществ. Для приготовления маски:

  1. Один сырой яичный желток необходимо взболтать вилкой.
  2. Добавить к нему 1 ст. л. талкана, 1 ч. л. меда, перемешать.
  3. Нанести маску на предварительно очищенную лосьоном кожу.
  4. Через 10 минут остатки средства смыть теплой водой без использования мыла.

Восстанавливающая маска для волос

Если ваши волосы непослушные, с секущимися кончиками и выглядят совершенно безжизненно, вернуть им красоту и здоровье поможет смесь на основе жидких витаминов:

  1. Возьмите ½ ст. толокна и столько же теплой воды, смешайте до кремовой консистенции.
  2. Оставьте смесь для набухания на 10-15 минут, затем добавьте к ней витамины на масляной основе – 2-3 капли. Для волос подойдет витаминная смесь A, В, Е.
  3. Маску нанесите на всю поверхность головы, накройте волосы пищевой пленкой.
  4. Выдержите средство 25-30 минут, смойте теплой водой.
  5. Проводить процедуры нужно на протяжении полутора месяцев 1-2 раза в неделю.

Как правильно хранить толокняную смесь

Чтобы оставить все характеристики овсяного или ячменного помола без изменений, хранить продукт необходимо в стеклянной таре с плотно прилегающей крышкой. На мучную смесь не должна попадать влага или прямые солнечные лучи. Приемлемая температура воздуха в помещении – 20°C, а влажность не должна превышать 70%. Для соблюдения всех условностей, в жаркое время года банку с мукой стоит хранить в кладовой, зимой – на кухонной полке.

Вред и противопоказания

Толокно – натуральный продукт, поэтому употреблять его в пищу можно практически всем. Вреден продукт лишь людям, у которых кальций плохо усваивается организмом или есть индивидуальная непереносимость талкана. Не стоит строить диету для похудения на одних толокняных блюдах, это может привести к появлению головокружения, сонливости, снижению работоспособности.

Видео

Толокно овсяное и ячменное — польза и вред. Как приготовить толокно

Ваше здоровье. Толокно

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Понравилась статья? Реклама на сайте

Толоконная каша

Надо понимать, что прелесть каши ни в котлете, которая лежит сбоку неё, а в ней самой. В этом серьёзное различие наших каш от, например, малоазиатских.

Рис варить там мастера. Сварят рассыпчатый, да ещё подкрасят для красоты. Но всё же, рис там нейтральный фон, на котором расположено самое важное: мясо, сухофрукты, орехи, зелень. У нас же каша самодостаточна, она хороша сама по себе. Заправка должна лишь оттенить, подчеркнуть её вкус. Незаметный росчерк. Растает, и не заметишь. Например, сливочное масло. А ещё лучше – Русское масло, то есть топлёное. Кто сейчас помнит, что совсем недавно всё топлёное масло называлось русским, а то масло, которое мы привычно сейчас употребляем, сливочное, называлось финским, а точнее, чухонским. И знаете, почему сливочное масло не прививалось у нас? Потому что ни в какое сравнение не шло со свежими сливками или свежей сметаной (пока они были). Даже сейчас, предложите ребёнку на выбор, чем намазать хлеб – сметаной или маслом – он предпочтёт сметану, особенно если сверху мёда положить.

От крупы или зерна одного вида старались получить богатый, глубокий вкус, не мешая с добавками. Добиваться от каши вкуса за счёт добавок – не наш путь. Так родился очень питательный, вкуснейший продукт, который взяла (к сожалению, потом бросила) себе на вооружение пищевая промышленность. Называется он – толокно. Толокно, разведённое в молоке, только мечтать можно. А каша эта простая, очень простая. Насыпал в чашку толокна, влил молока и размешал. Дальше наслаждаешься. Точнее наслаждались, теперь его нет в продаже.

А чтобы сделать толокно дома, нужно, как минимум, овсянку растолочь, а не размолоть. А также совершить ещё пять операций. За два-три дня, если постараться, вероятно, управиться можно. А дальше просто.

Крупнейшее в рунете Адмирал казино всегда открыто для все желающих .

Толокно

Толокно — мука из зёрен овса или ячменя, которые предварительно пропариваются, высушиваются, обжариваются, очищаются и толкутся. Технология изготовления толокна отражена в названии (от слова «толочь»).

Свойства

В этом разделе не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена.
Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники.
Эта отметка установлена 15 июля 2011.

Толокно отличается от смолотой муки прежде всего лучшим вкусом, большей питательностью, поскольку в ней сохраняются все фракции зерна, в то время как в смолотой, мельничной муке первые наиболее питательные обдирные фракции часто идут в отходы. Толоконную муку можно употреблять в пищу без дополнительной тепловой обработки. Толокно богато липидом лецитином, который разрушается при нагревании свыше 45 градусов.

История

В этом разделе не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена.
Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники.
Эта отметка установлена 15 июля 2011.

В старину толокно приготавливали из овса, выдержанного на протяжении ночи в уже не слишком горячей, но достаточно тёплой печи. При этом белки зерна претерпевали изменения, денатурировались, а мука, полученная из такого зерна, теряла способность образовывать клейковину, но зато хорошо набухала в воде и быстро загустевала.

Толокно, замешанное на охлаждённой кипячёной воде, приправленной солью, называлось кулага. Оно было любимым лакомством детей. Из загустевшего толокна лепили животных. Толокно обычно употребляли, если между обедом и ужином проходило достаточно много времени.

См. также

  • Мука

Толокно овсяное

Толокно это самый настоящий старорусский «фастфуд». Именно за возможность быстрого, без особых затрат времени, приготовления множества вкусных, питательных и полезных блюд и ценилось толокно на Руси: «скорое кушанье толокно, замеси да в рот понеси». Толокно — мука из зёрен овса или ячменя, которые предварительно пропариваются, высушиваются, очищаются и толкутся. В этом отличие толокна от овсяной муки – оно сразу готово к употреблению. Название его происходит, как не трудно догадаться, от слова толочь. Толокно не мололи, при помощи жерновов, а толкли в деревянной ступе. В старину толокно приготавливали из овса, выдержанного в продолжение ночи в не слишком горячей русской печи. При этом белки зерна претерпевали изменения, денатурировались, а мука, полученная из такого зерна, приобретала новые свойства: она теряла способность образовывать клейковину, но зато хорошо набухала в воде и быстро загустевала. Толокно отличается от смолотой муки, прежде всего лучшим вкусом, большей питательностью, поскольку в ней сохраняются все фракции зерна, в то время как в смолотой, мельничной муке первые, наиболее питательные обдирные фракции часто идут в отходы. В силу того, что в толокне сохраняются все части исходного растения, толоконную муку можно употреблять в пищу без дополнительной тепловой обработки. Прожарка в печи даёт толокну: 1. Совсем особый вкус и аромат, отдаленно напоминающий какао, и коричневатый оттенок. 2. Возможность употреблять его без варки – попросту заваривая горячей водой или молоком (например, ореховым молоком), а то и просто заливая холодным квасом. Нынче толокно делают и продают, но некоторые производители, почему-то, забывают эту важную деталь. Толокно, замешанное на охлаждённой кипяченой воде, приправленной солью, называлось кулага. Оно было любимым лакомством детворы. Из загустевшего толокна «маленькие скульпторы» быстро лепили совок, рыбок, петушков — и забава, и вкусно, и голод прогоняет. Толокном обычно полдничали, так как между обедом и ужином проходило достаточно много времени (ужинали обычно перед сном). «Толокно» тысячелетиями использовалось на Руси как целебное и полезное питание. Особый интерес к этому продукту возник в последнее время. Доказано, что в «Толокне» впервые среди зерновых продуктов проявляется эффект, когда: «живое» цельное зерно, содержащее множество веществ, обладает сильнейшим комплексным действием за счет взаимного многократного усиления целебных свойств каждого компонента (витаминов, микроэлементов, антиоксидантов и т.д.) При употреблении «Толокна» организмом полностью усваиваются полезные вещества, находящиеся в цельном зерне в их природном виде, включая малодоступные. Толокно содержит: •15-20% белка и около 5% жиров, в которых содержится лецитин – вещество, способствующее лучшему усвоению белка.

• Растворимые пищевые волокна. • Лигнин (оболочки злаков) – выводит из организма холестерин и желчные кислоты. • Биофлавоноиды (оболочки) – сильнейшие антиоксиданты. Обладают, противоопухолевым, биостимулирующим,, противовоспалительным действием. Влияют на иммунную, эндокринную и другие системы организма. • Витамины группы В (оболочки злаков) – витамины молодости и красоты, компенсаторы стресса, антидепрессанты, улучшители памяти, сна, настроения, состояния кожи, волос, ногтей и т.д. • Авенантрамиды – специальные антиоксиданты, которые защищают от закупоривания артерий. • Аминокислоты аланин и цистеин – восстанавливают структуру и блеск волос, уменьшают их выпадение, ломкость и хрупкость.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ Толокно разбавлялось молоком, простоквашей, квасом, а то и просто водой. Или же добавлялось в творог, ягоды, похлебку. Как правило, эти блюда не требовали термической обработки, т. е. не надо было топить печку. Для приготовления толокна овес изначально запаривали, а затем томили в русской печи, и уже только после этого его толкли в ступах. Отсюда, видимо, и возникло название толокна. Делалось это для того, чтобы избавиться от цветочных оболочек овса (в отличие от пшеницы и ржи, где они отсутствуют). Овес также мололи на специальных мельницах – толчеях, водяных, ветряных, а позже паровых и электрических. В результате чего готовый продукт приобретал нежный кремовый «пуховый» цвет и ни с чем несравнимый тонкий, мягкий, свойственный только толокну аромат. Благодаря своей высокой питательности и легкой усвояемости, толокно рекомендуется врачами страдающим малокровием, нервным переутомлением, туберкулезом, болезнями пищеварительных трактов, нарушением обмена веществ и ослаблением иммунитета. Это великолепное питание для детей, причём, с самого раннего возраста для укрепления здоровья и увеличения веса тела и кормящим матерям для усиления лактации. Толокно отличается от смолотой муки прежде всего лучшим вкусом, большей питательностью, поскольку в ней сохраняются все фракции зерна, в то время как в смолотой, мельничной муке первые, наиболее питательные обдирные фракции часто идут в отходы. Употребление толокна в пищу снижает уровень холестерина и сахара в крови, улучшает функциональное состояние желудочно-кишечного тракта, снижает чувство голода, подавляет аппетит и способствуют похудению. Присутствие в толокне уникальных веществ в оптимальной для человеческого организма пропорции делает его ценнейшим оздоровительным компонентом. А именно: это мощный иммунный комплекс; «метла» для желудка, кишечника, лимфы и крови. Толокно по-старорусски Исторической правды ради следует сказать, что толокно также является традиционным староанглийским и старошотландским продуктом. Стакан теплого молока на завтрак неизменно присутствовал как на столе истинного джентльмена, так и простого подданного её величества. С некоторых пор мы туда поставляем только опальных олигархов разного ранга. А до недавнего времени, еще в Советские времена, толокно являлось одним из немногих товаров (наряду с пенькой, водкой «Столичная» и черной икрой), которые СССР экспортировало в Великобританию. Да и в родных пенатах оно было в почете: толокно рекомендовалось для детского и лечебного питания, а среди соблюдающих посты ценилось как отличный постный продукт. О пользе овса в последнее время написано очень много. Пожалуй, это самый модный злак у современных диетологов. Вот теперь и у вас появилась прекрасная возможность попробовать его в исконном, старорусском виде, в каком его употребляли наши предки, и сравнить с другими продуктами из овса. Толокно – это хоть и скорая еда, однако не настолько, чтобы просто добавить воды, как в современные продукты экструзии, без которых не обходится сейчас ни одна смесь мюсли. Толокно все-таки потребует от вас некоторого времени на приобретения навыков, чтобы при замесе не появлялось нерастворимых комочков. Важно также, чтобы вы выбрали наиболее подходящий для себя рецепт: толокнушка (жидкое разведенное толокно), толоконцы (толокняные колобки), кулага (с ягодами и медом) или саламата (с жареным салом и луком). Немного терпения, и у вас появятся все шансы стать «толоконником» или «толоконницей» – любителем толокна. И давая оценку чему-либо, вы станете говорить как в старину: «Хорошо, да не как толокно»!

Cпособ приготовления:

Две-три чайные ложки толокна размешать в небольшом количестве воды, молока или мясного бульона, чтобы получилась жидкая кашица, затем развести стаканом той же жидкости и прокипятить, непрерывно помешивая, Сахар, соль, масло надо прибавлять по вкусу. К толокну можно добавлять какао или шоколад (чайную ложку на стакан). Можно рекомендовать жидкие кашицы, отвары, а также печенье из толокна с добавлением муки и крахмала или без них. Само собой, продукт постный, и может употребляться также в питании во время православного поста. Продукт может быть рекомендован для диетического и диабетического питания. Одна чайная ложка «Толокна» -по полезным свойствам равносильна пяти стаканам отрубей или каш быстрого приготовления. -дает взрослому человеку 20% дневной нормы белка и ценную клетчатку. Две чайные ложки «Толокна» -позволяют снизить уровень холестерина в крови до 10 процентов. Рецепты с толокном из интернета Моя любимая бабушка часто покупала толокно. Готовила она его так: просто брала этот толокняный порошок, или муку, наливала немножко воды, месила руками это «тесто». Получалась такая тугая колбаса, которая и съедалась без соли и без всего вообще. Мне в детстве очень нравилось! По вкусу напоминает чёрный хлеб, только лучше. Варится кашка для детей – серого ужасного вида, но вкусная. Заваривается в кипятке. В кашу можно добавлять изюм и/или какао порошок. так еще вкуснее! Для каши понадобится: 200 — 250гр. сока любого (можно свежевыжатый) или прямой отжим детский (Фруто Няня, Агуша и т.д.), 2 ст. ложки овсяного толокна. Берем кофеварку, выливаем сок, добавляем овсяное толокно, перемешиваем тщательно, ставим на комфорку, доводим до кипения помешивая. Выливаем в тарелку, даем остыть и едим. Вкуснятина. Вместо сока можно воду. Толокно с квасом Проще всего приготовить из толокна старинное русское кушанье, про которое говорили: «Самая скорая еда – это толокно: замеси, да в рот неси». Несмотря на простоту приготовления, толокно с квасом – ценнейшее диетическое блюдо. Если брать хороший квас без дрожжей. А готовится это кушанье так: перемешиваете толокно с домашним хлебным квасом, добавляете немного меда, морской соли по вкусу. Все, целебный и питательный продукт готов. Для начала, возьмите на стакан кваса столовую ложку толокна. Дальше сами определитесь, как вам вкуснее.

Рецепты протеиновых коктейлей — Толокно овсяное

Достоинства: здоровый образ жизни, дешевизна Недостатки: отсутствуют Способ приготовления: Состав: 1 столовая ложка овсяного толокна, 500 мл обезжиренного молока, 1 столовая ложка мёда (иногда вместо меда добавлял сгущенное молоко), 2 банана, грецких орехов по вкусу. Всё смешать и взбить в блендере. В итоге получаем калорийный углеводо-белковый коктейль, хорошо помогает при наборе мышечной массы. Принимать за 1-1.5 часа до тренировки и сразу же после тренировки, дабы закрыть белковое окно. Толокно овсяное недорогостоящий и очень полезный продукт, без всяких красителей и пищевых добавок. В своем составе имеет ряд различных аминокислот (цистеин и аланин). Данным рецептом вполне можно заменить прием «протеина» и «гейнеров». Пищевая ценность 100г продукта: Белки — 20 г Углеводы — 60 г жиры — 8 г энергетическая ценность — 350 ккал Время использования: за час до тренировки и сразу после нее Теперь собственно о пользе толокна, и его применении в косметических целях: Толокно идеально подходит для приготовления домашних масок для лица, рецепты которых вы найдете ниже. С его помощью можно очистить, разгладить, а также обогатить кожу необходимыми питательными веществами, улучшить цвет лица, и в некоторой мере оздоровить проблемную кожу. Питательные и очищающие маски из толокна для всех типов кожи лица: 1 или 2 ст. ложки толокна разведите теплым молоком (при более сухой коже), или же просто прохладной чистой водой (при более жирном типе кожи) до получения каши средней густоты. Наложите эту кашу обильным слоем на лицо, и оставьте на 15-20 минут. После смойте водой, слегка массируя при этом кожу. Такие маски не только очищают, и полноценно питают кожу, но и улучшают цвет лица, делая его более ровным и гладким. Также для мягкого очищения всех типов кожи хорошо использовать толокняный скраб. Как и в случае со скрабом из овсянки, необходимо смочить горсть толокна в руке, после чего помассировать этой массой очищенную и влажную кожу лица в течение 1-2 минуты. Рецепт маски из толокна и квашеной капусты для жирной и проблемной кожи лица: Для приготовления этой маски вам необходимо будет отжать сок из квашеной капусты, и развести им 1 или 2 ст. ложки толокна до образования средней по густоте кашицы. Полученную кашицу следует нанести на лицо на 15 минут, после чего смыть прохладной водой. Или же размешайте 1 ст. ложку толокна с таким же количеством измельченной квашенной капусты. Эту смесь разбавьте соком этой же капусты (или рассолом), чтобы опять же получилась кашица, которую наложите на кожу лица на 15 минут, и затем смойте прохладной водой. Регулярное применение таких масок облагораживающее действует на проблемную и жирную кожу, помогая устранить ее излишний блеск, и способствуя устранении прыщей Питательные маски из толокна для сухой кожи лица: Для питания кожи овсяное толокно хорошо смешивать с такими продуктами, как яичный желток, жирная сметана или творог, жирные молочные сливки, оливковое или другое растительное масло, домашний майонез, а также мякоть банана, дыни, или хурмы. На 1 ст. ложку толокна берется 1 ст. ложка любого из перечисленных выше продуктов. В случае с желтком – он берется один. А если же вы смешиваете толокно с растительным маслом, то лейте столько масла, чтобы при размешивании получилась не очень густая кашица. Если же вы смешали продукты, и масса получается слишком густой, разбавьте ее небольшим количеством молока. Уже готовый состав необходимо наложить густым слоем на лицо на 15-20 минут, после чего смыть теплой водой. При более жирной коже лица овсяное толокно рекомендуется смешивать с яичным белком, с нежирной сметаной, йогуртом, мякишем черного хлеба, а также с белой, голубой и зеленой косметической глиной. На 1 ст. ложку толокна – 1 сырой белок, или же 1 ст. ложка любого из перечисленных продуктов, в случае с глиной берется половина ст. ложки. Разводить такие смеси хорошо будет кефиром, кислым молоком, сывороткой или же простоквашей. Опять же, разводить состав нужно так, чтобы в результате получилась средняя по густоте масса, которую будет удобно наносить на лицо. Кстати, при жирной коже в такие маски хорошо еще будет добавлять по 1-2 чайной ложки лимонного сока. Держать на лице около 15-ти минут, по истечении которых умыться прохладной водой.

Ссылки

  • Состав толокна

У этой статьи нет иллюстраций. Вы можете помочь проекту, добавив их (с соблюдением правил использования изображений).
Для поиска иллюстраций можно:

  • попробовать воспользоваться инструментом FIST: нажмите , чтобы начать поиск;
  • попытаться найти изображение на Викискладе;
  • просмотреть иноязычные варианты статьи (если они есть);
  • см. также Википедия:Источники изображений.

Давно известно, что действие многих растений связано с лечебным эффектом. Это позволяет отнести их к категории лекарственных трав и использовать для коррекции различных заболеваний. Если возникают неприятности, связанные с системой мочевыделения, то на помощь приходит такое растение, как толокнянка. Наличие целебных свойств у этой травы известно давно и с успехом применяется представителями нетрадиционной медицины. Она является хорошим дополнением к основному лечению и помогает больным устранять многие нежелательные симптомы различных заболеваний.

Блок: 1/11 | Кол-во символов: 610

Ботаническая справка

Другим народным названием растения является медвежье ушко. Трава входит в семейство Вересковых. По характеру роста толокнянка относится к многолетним растениям, имеющим тонкий невысокий стебель. Цветки имеют бело-розовую окраску. Начинает цвести растение в апреле, а заканчивает цветение в июне. Внешне она очень похожа на бруснику. Нередко их путают из-за схожести листьев. Однако некоторые отличия все же имеются. Брусничный лист внизу имеет характерные пятна. Ягода толокнянки с темно-красным оттенком имеет терпкий вкус.

Для своего роста растение выбирает холодные регионы. Встретить ее можно на Дальнем Востоке, Сибири, других регионах. Целебными свойствами обладают все части растения без исключения. Может использоваться в свежем и сушеном виде. Когда проводится заготовка растения, рекомендовано листья не отрывать, а срезать. Для этого используют ножницы.

Это интересно: Брюссельская капуста: польза

Полезными свойствами обладают все части растения. Основными химически активными веществами растения являются:

Вещество Действие
Гидрохинон Улучшает вид кожных покровов, обеспечивая им «свежесть»
Эриколин Усиливает выделение мочи, а вместе с ней и выведение солей и переизбытка жидкости из организма
Дубильные вещества Оказывают положительное воздействие на функционирование ЖКТ
Флавоноиды Выступает защитой от вирусов и прочих вредных веществ
Органические кислоты Обладают антиоксидантными и антибактериальными свойствами

Это не полный состав толокнянки, в нее также входят витамины, эфирные масла и такие макроэлементы:

  • барий;
  • цинк;
  • медь;
  • стронций;
  • марганец;
  • бром;
  • цинк;
  • алюминий;
  • свинец.

Действие медвежьего ушка на организм человека

  • Противовоспалительный и антимикробный эффект – благодаря содержанию флавоноидов, растение губительно действует на развитие бактерий, паразитарных микроорганизмов. В толокнянке содержится разные виды флавоноидов, это обеспечивает успешное использование при лечении вирусных и эпидемических заболеваний.
  • Мочегонное действие. Арбутин, который содержится в листьях толокнянки, имеет активизирующее действие на процесс образования и выведения мочи. Это помогает улучшить работу почек, а также благоприятно действует на засоренный мочевой пузырь, так как выводит все токсины и вредные вещества.
  • Болеутоляющее воздействие – вещества, содержащиеся в толокнянке, купируют болевые ощущения, снимают спазмы.
  • Предотвращает развитие онкологических заболеваний. Галловая и урсуловая кислоты имеют также противовоспалительный эффект и пагубно действуют на раковые клетки, замедляя их рост.
  • Омолаживающее действие и отбеливающий эффект. Такое воздействие толокнянки на организм происходит благодаря содержанию в ней гидрохинона. Толокнянка используется в косметологии как средство для отбеливания кожи. Гидрохинон, вместе с другими компонентами, которые содержатся в листьях толокнянки, оказывает омолаживающий и очищающий эффект (устраняет воспалительные явления и черные точки).
  • Вяжущее средство. Дубильные вещества, которые содержатся в листьях медвежьего ушка, укрепляют мускулатуру кишечника, что положительно действует при расстройствах желудочно-кишечного тракта и помогает остановить диарею.

Брусника, но свиная!

Ох и пострадала же толокнянка за долгие века из-за своих ярких красных ягодок и пушистых листочков! Очень уж похожа она на северную любимицу бруснику, да и растут они частенько рядом – в северных районах, в Сибири, на Дальнем Востоке, в Европе на сухих малопитательных почвах.

Толокнянка и брусника – это одно и тоже? Этот вопрос мучает всех начинающих охотников за ягодкой, поэтому уточним: нет, у этих лакомств совершенно разная целевая аудитория. Скажем больше – их довольно просто отличить друг от друга.

  1. Толокнянка окутывает землю густым плотным ковром, брусничка же более рыхлая и воздушная.
  2. Брусничные листья четкой овальной формы с темными пятнышками на изнанке. У толокнянки листочки пушистые и похожи на ушко с тонким черенком и широкой верхушкой.
  3. Если раздавить ягодки, внутри у толокнянки будет белая мучнистая масса, похожая на толокно для деревенского хлеба. За это ее так и прозвали.

А главное – в отличие от брусники, ягодки толокнянки абсолютно безвкусны, а если слопать больше 2 штук – еще и вредные. Зато для медведей и рябчиков-куропаток – любимый витаминный десерт! Одно остается загадкой – почему суровые финны окрестили ее свиной брусникой и свиной ягодкой? Ведь лечат этим растеньицем не только хрюшек, но и нормальных животных — кур, даже собак…

Лечебные свойства

Толокнянка и средства на его основе обладают многими полезными свойствами:

  • диуретическое,
  • болеутоляющее,
  • противовоспалительное,
  • вяжущее,
  • антисептическое,
  • бактерицидное.

Мочевые пути очищаются от воспалений и обеззараживаются.

Листья помогают также при:

  • заболеваниях почек;
  • диарее;
  • цистите;
  • отеках;
  • кашле;
  • язвах;
  • гнойниках.

Толокнянку разрешают использовать при сахарном диабете, растение способно снижать повышенный сахар. Она лечит алкоголизм и туберкулез легких.

Это интересно: Вред солярия, который заставляет задуматься: рассматриваем суть

Польза для женщин, мужчин и детей

Толокнянка, полезные свойства и противопоказания которой хорошо изучены, благоприятно воздействуют на мужской, женский и детский организмы.

Главная польза для мужчин заключается в том, что листья толокнянки лечат простатит. Они оказывают положительное влияние на сердечную деятельность, мочевыделительную и пищеварительную систему, укрепляют сосуды. В профилактических целях применяются отвары и настойки, приготовленные на спирту.

Женщинам растение лечит венерические и мочеполовые болезни, часто используется при цистите, эндометриозе. Также листья нормализуют состояние в период критических дней.

В детском возрасте толокнянка помогает бороться с глистами, нормализует работу кишечно-желудочного тракта. Чтобы вылечить понос, принимают кисель из ягод.

Следует помнить, что детям младше 11 лент использовать растение запрещено. В некоторых случаях только по рекомендации врача возможно применять небольшую дозу.

Заболевания, при которых хорошо помогает толокнянка

  • Патологии почек (желчнокаменная болезнь, пиелонефрит), болезни почек (пиелонефриты, пиелиты, пиелоциститы и другие).

Если при болезни рекомендуется употреблять мочегонные средства, то различные препараты может заменить толокнянка. Почки при приёме этой травы быстрее восстанавливаются и возобновляют свои функции. При пиелонефрите толокнянка снимает воспаление, весь этот процесс проходит за счёт выведения болезнетворных агентов с мочой.

  • Патологии мочевыводящих путей (цистит, уретрит, простатит).

Уретриты (воспаления мочевыводящих путей) — это заболевание характерно как для мужчин, так и для женщин. Если для лечения уретритов использовать толокнянку, то можно достаточно быстро добиться положительных результатов. Содержащиеся в листьях медвежьих ушках вещества уничтожают вирусы и бактерии, которые и являются причинами для развития уретритов. После избавления от них происходит восстановление мочевыводящих функций и их полная дезинфекция.

Простатит. При этой болезни толокнянка действует похожим образом, как при лечении цистита: она восстанавливает мочеиспускание, усиливает выделение в почках мочи и способствует снятию воспаления. В этом случае толокнянка производит мочегонное, противовоспалительное, антисептическое действие

  • Сердечная недостаточность и заболевания нервной системы.
  • Подагра, суставный ревматизм.
  • Диатез.
  • Заболевания желудочно-кишечного тракта (изжога, диарея, колиты, гастриты и другие).

Медвежьи ушки стабилизируют работу кишечника, используя при этом вяжущее действие. Толокнянку рекомендуется принимать при лечении язв, так как она способствует восстановлению желудка и кишечника.

  • Базедова болезнь.
  • Венерические заболевания (гонорея, бели и другие).

Толокнянка обладает противовоспалительными, антибактериальными и очищающими свойствами, поэтому её часто используют для лечения микробных инфекций и заболеваний половых путей. Медвежье ушко устраняет болезнетворные организмы и выводит их из организма.

  • Чрезмерные сокращения миометрии.
  • Отёки различной этиологии (диабетические, туберкулёзные, аллергические и септические).

При отёках принимают толокнянку в роли мочегонного средства, с помощью которого выводится избыточная жидкость из органов и тканей.

  • Раковые опухоли.

В медвежьих ушках есть большое количества антиоксидантов и флавоноидов, с помощью этой травы происходят действия, которые тормозят развитие онкологических образований и препятствуют возникновению мутированных клеток.

Применение растения женщинами

Входящие в состав травы специфические компоненты помогают бороться со многими женскими болезнями. Гинекологическая практика использует толокнянку в борьбе с белями, циститами, состояниями, связанными с избыточным сокращением миометрия. Поможет она и при отдельных венерических заболеваниях.

Лечим цистит настоем

Потребуются подсушенные листья в объеме двух столовых ложек. Это количество требуется залить половиной литра кипяченой воды. Двое суток состав настаивается в темноте. Перед приемом его необходимо отфильтровать.

После того, как женщина приняла пищу, она употребляет его по 60 г. При трехразовом питании потребление должно составлять 180 г в сутки. Это почти целый стакан. Принимается состав в течение 10 дней в теплом виде.

Сбор против цистита

Он состоит из четырех компонентов:

  • медвежье ушко – 25 г;
  • измельченные листья петрушки – 7 г;
  • грыжник – 25 г;
  • чистотел – 5 г.

Все компоненты необходимо тщательно перемешать. Состав заливается кипящей водой в объеме 350 мл. Приблизительно 60 минут смесь настаивается. Курсовой прием осуществляется в течение 10 дней. Одна доза составляет 50 г, а делать это надо трижды в день. Действие проявляется в очищении почек и снятии воспалительных процессов в мочевом пузыре.

Бели и спринцевания

Действие связано с антибактериальным эффектом. Поможет спринцовка при наличии инфекционных состояний, связанных с половыми органами (гонорейные бели). Чайная ложка травы заливается кипятком в объеме 125 мл. Настаивают 1 час. Спринцевание проводят дважды в день, утром и перед сном.

Важно! Нельзя бесконтрольно применять настои и отвары толокнянки, поскольку могут появиться нежелательные проявления со стороны пищеварительного тракта.

Использование ванночек
Они помогут, если имеются маточные кровотечения. Для приготовления состава потребуются:

  • измельченные листья толокнянки – 70 г;
  • вода – 1,5 стакана.

Состав варится в течение четверти часа. При этом его необходимо постоянно помешивать. Затем он остужается и процеживается. Наполняется водой сидячая ванна и в нее вливается в полном объеме готовый состав. Принятие ванн показано на ночь.

Экспозиция не должна составлять более трети часа. Положительное действие связано с антисептическим и противовоспалительным эффектом. Наблюдается нейтрализация очага воспаления и снятие отечности.

Инструкция по приготовлению и применению

В лечебных целях чаще применяют листья. Сырье необходимо собирать до того, как растение зацвело, или после появления плодов, высушивают в специальной сушилке при температуре 60 градусов. Сушеное растение пригодно к использованию 5 лет.

Листья толокнянки нельзя заливать кипятком, только остывшей водой

Существует несколько методов применения растения.

Чай готовится несколькими способами:

  1. 1 ч. л. листочков засыпать в стакан остывшей кипяченной воды, оставить на ночь.
  2. 3 ч. л. листьев засыпать в 600 мл негорячей воды, настоять ночь. Поделить напиток на 3 подхода (по 200 мл) и выпить.

Не стоит заливать толокнянку кипятком, потому что при этом теряются лечебные свойства.

Чтобы приготовить спиртовую настойку, 2 с. л. листьев смешивают со 100 мл водки, настаивают 14 дней, фильтруют через чистую марлю.

Отвар

1 ст. л. засушенных листьев растереть до крошки, засыпать в стакан воды и греть 20 мин. Дать напитку остыть, профильтровать.

Отвар готовится из высушенных и измельченных листьев толокнянки

К полученному отвару влить воды, чтобы объем напитка был равен стакану. Употреблять по 50 мл за 30 мин до еды.

Настой

2 ст. л. засушенных листьев смешать с 2 стаканами остывшей воды, настоять 12 часов. Погреть 5 мин на водяной бане, профильтровать. Употреблять настой через полчаса после приема пищи по 30 мл.

Отвары и настои перед применением хорошо взбалтывают; хранят их до 2 суток в холодильнике.

Настойку толокнянки можно купить уже в готовом виде в аптеке

Экстракт разрешается применять внутренне и наружно. Листья необходимо измельчить до 3 мм.

Приготовить 1 часть листьев и 5 частей воды или спирта (эстрагента) и разделить их на три порции (3:1:1). К листьям добавить 3 части эстрагента, настоять 4 дня.

Полученную смесь профильтровать, сырье отжать и залить 1 частью эстрагента.

Через два дня смесь снова процеживают, листья отжимают, заливают последней частью эстрагента и настаивают сутки.

Все вытяжки следует смешать и поставить в холодильник.

Принимать до еды по 1 ст. л. на протяжении месяца или обрабатывать наружно проблемные участки кожи.

При цистите

Одно из важнейших предназначений растения – борьба с циститом с щелочной реакцией мочи.

Рецепты при цистите:

  • 1 ч. л. листьев засыпать в стакан кипятка. Употреблять через 30 мин в теплом виде по 1 ст. л. 3 раза до еды.
  • 15 капель спиртовой настойки пьют трижды в день после еды.

Толокнянка полезные свойства больше всего проявляет при лечении цистита

  • Отвар толокнянки пьют по 1 ст. л. 3 раза до еды.
  • Чай: 2 ст. л. сушенного сырья залить 0,7 л холодной воды, вскипятить, варить на медленном огне 30 мин. Пить теплым вместо черного или зеленого чая.

Фитосбор, который отлично зарекомендовал себя при симптомах цистита: смешать листья толокнянки и грыжника по 20 г, петрушки и чистотела по 5 г. Полученную смесь засыпать в емкость (250 мг), добавить кипяток. После того, как смесь настоится час, ее необходимо процедить. Пить спустя полчаса после еды по 50 мл.

Толокнянка в детской терапии

Использование толокнянки в лечении детских болезней широко распространено. Отвары и настои готовятся по той же технологии, что и для взрослых, но используется меньшая доза самого растения. Также перед лечением толокнянкой того или иного заболевания у ребенка следует проконсультироваться с врачом и только после этого приступать к фитотерапии.

Настой при цистите у детей: 1 ч. л. измельченного растения заварить в стакане кипятка, настоять 1,5–2 часа, давать ребенку за полчаса до еды по 15 мл. Такой настой при цистите детям принесет облегчение, снимет болевые ощущения, устранит воспаление, поможет вывести инфекцию из мочевого пузыря.

Отвары на молоке при гастрите: 10 г сушеных медвежьих ушек заварить в стакане молока и настоять до остывания. Давать ребенку по 2 ст. л. за час до приема пищи. Дневная доза не должна превышать 6 ложек.
Также детям можно давать при гастритах и диарее измельченные плоды растения (в виде киселя).

При пиелонефрите

Пиелонефрит листья толокнянки лечат благодаря мочегонному свойству. При этом нормализуется функционирование почек, независимо от их состояния, снимается воспаление, уничтожаются болезнетворные микробы. Иногда растения вполне хватает, чтобы лечения заболевания.

Чай – самое безопасное средство, которое используют после приема пищи. Настой и отвар пьют также 3 раза, но по 2 ст. л. Настойка на спирту употребляется не более 15 капель (в редких случаях по назначению врача до 30 капель).

Фитосбор для лечения пиелонефрита

Фитосбор: взять по 1 части толокнянки, листьев березы, полевого хвоща, корня солодки и по 2 части листьев брусники, крапивы, семян льна. 1 ст. л. данной смеси пересыпать в небольшой чайник и добавить кипяток. Подогреть на водяной бане 10 мин, укутать в полотенце на час. Пить по 1/3 стакана 2 раза.

Против отечности

Настои на основе толокнянки эффективно борются с отеками. Очень эффективен сбор из березовых листьев, толокнянки и рыльцев кукурузы, взятых поровну. 100 г смеси высыпать в стакан с кипятком, оставить на сутки. Употреблять настой 2 раза по 0,5 стакана.

Другой рецепт. Соединить по 2 ст. л. листьев брусники, толокнянки, крапивы и 3 ст. л. плодов жостера слабительного. Ингредиенты измельчить. 2 ст. л. состава всыпать в 0,5 л кипятка, настоять 5 часов, профильтровать через несколько слоев марли или сито. Пить теплым по 10 мл за 20 мин до еды.

Как эффективно использовать полезные свойства толокнянки

Для достижения эффекта от лечения толокнянкой необходимо выполнять некоторые правила:

  1. При лечении органов мочевыводящей системы из диеты должны быть исключены белковые продукты и продукты животного происхождения. На время приема лекарств из толокнянки вегетарианское питание поможет активнее всасываться полезным веществам растения. Чтобы кислотные показатели состава мочи не превышали норму, перед приемом настоев или отваров нужно выпивать слабый содовый раствор.
  2. Почти все рецепты приготовления разных лекарственных форм подразумевают, что величина измельченных частиц листа толокнянки не будет превышать полсантиметра. Это важно для правильной дозировки сырья и предотвращения отрицательного эффекта.
  3. К противопоказаниям толокнянки относится содержание в ней большого количества аллергенов, поэтому обязательным является аллергический тест. Для этого нужно настой или отвар наносят на любой нежный участок кожи и в течение часа ждут реакции. Если нет изменений состояния кожи, то можно выпить третью часть отвара и подождать еще час. При возникновении аллергической реакции прекратить прием лекарства, а при ее отсутствии – продолжить.
  4. При приеме толокнянки противопоказана передозировка, которая может вызвать тошноту, рвоту и головокружения, особенно, на начальных этапах лечения.

От туберкулеза

Совместно с комплексной терапией спиртовая настойка лечит туберкулез (10-15 капель принимать после еды).

Другой вариант использования толокнянки от туберкулеза. Стакан толченных плодов толокнянки высыпать в эмалированную кастрюлю, влить стакан молока (постоянно помешивая), дождаться закипания. Добавить в кастрюлю 1 ст. л. барсучьего жира. Охладить лекарство, добавить к нему 1 ч. л. меда. Средство необходимо употреблять дважды в день.

Очень важная информация по применению толокнянки

  • Для излечения от алкоголизма мало одной настойки. Здесь важно желание самого больного и дополнительная терапия традиционной медицины.
  • Воспаление в почках и мочевом пузыре лечится антибактериальной терапией. Настои и отвары с толокнянкой рекомендуется принимать как вспомогательное средство, и ни в коем случае как замену основного лечения.
  • Чай из толокнянки способствует похудению в том случае, если он принимается в комплексной диете. При обычном питании это будет простое мочегонное средство, не провоцирующее снижение в весе.
  • Лечение толокнянкой не должно длиться больше 20 дней. Обычно хватает двух недель для полного устранения проблемы, если принимать медвежьи ушки в комплексной терапии. Длительный прием такого растения может привести к осложнениям.
  • Применение спиртовой настойки должно проводиться в строго установленных дозах, превышать которые не рекомендуется. В противном случае может быть реакция организма в виде аллергических процессов и ухудшения состояния.

От ревматизма

Соединить поровну листья толокнянки, хвощ полевой, створки стручков фасоли, кукурузные рыльца, грыжник душистый, кору ивы, цветки васильков, почки березы. Все составляющие растолочь. 1 ст. л. фитосбора засыпать в стакан с кипятком, варить 10 мин, профильтровать. Употреблять по 0,5 стакана 5 раз.

Сбор, хранение толокнянки

Медвежье ушко является вечнозеленым кустарником, который начинает распускаться бело-розовым цветом в конце апреля – начале мая, и заканчивает свое цветение в июле. К осени созревают терпкие, немного кисловатые ягоды красного оттенка.

С виду растение очень похоже на бруснику.

Посмотрите на эти фото, правда, похожи? Но есть и существенные различия и их важно знать.

Стебель Листья Нижняя сторона листа Цветки Семена
Брусника Растет кверху Более крупные, эллипсовидные, загнуты книзу. Более светлая с буроватыми или черными точками На цветке четыре зубчика Внутри сочной ягоды множество мелких семян
Толокнянка Стелется по земле Обратнояйцевидные, вершинный край шире, чем тот, который прилегает к черешку. Сам лист плоский, а край листа гладкий. Нижняя сторона такого цвета, что и верхняя. На цветке пять зубчиков Внутри ягоды твердая косточка, вокруг мучнистая суховатая мякоть

Медвежье ушко можно встретить почти в каждом лесу. Растение устилает своими вьющимися ветками целые поляны. В народе используются все части такой травы, но больше всего ценятся листья. Они всегда зеленые, и собирать их можно в любое время года.

На одном участке можно собирать сырье не раньше, чем через 5 лет после предыдущего сбора.
Обратите внимание! Наибольшая концентрация полезных веществ содержится в растении в период созревания плодов (конец августа – начало сентября). Именно в это время рекомендуется заниматься заготовкой целебной травы.

При сборе медвежьего ушка не стоит обрывать листья или ягоды. Необходимо их аккуратно срезать. Это позволит не травмировать растение и как можно больше сохранить в нем полезных компонентов.

Сушка медвежьего ушка может происходить в хорошо проветриваемых помещениях, на чердаках, где достаточные сквозняки. Не страшно растению и солнце, поэтому его можно смело расстилать на открытом пространстве.

Этот продукт помогает противостоять депрессивным состояниям, активизирует работу мозговой деятельности, улучшает способности памяти направленные на процесс запоминания и концентрации.

Что касается хранения после заготовки, то рекомендуется сложить сушеные листья в банки или холщевые мешки. Срок использования медвежьего ушка примерно два года, после чего нужно сделать новые заготовки.

Также можно приобрести толокнянку в любой аптеке

Перед тем, как начать лечится толокнянкой, необходимо проконсультироваться с врачом – ведь исправление возможных негативных последствий займет много больше времени и денег, чем одна весомая консультация. Ни в коем случае не рекомендуется заменять традиционную терапию народными средствами и злоупотреблять самолечением.

При атеросклерозе

Смешать в равных количествах толокнянку, цветки липы, душицу, листья перечной мяты, хвощ полевой, сушеницу болотную и ягоды шиповника. Все ингредиенты растолочь, 1 ст. л. сбора залить 2 стаканами кипятка, дать постоять 40 мин, процедить. Пить по 100 мл дважды в день.

При алкогольной зависимости

Толокнянка, полезные свойства и противопоказания которой знают многие народные целители, — довольно действенный способ для лечения и предотвращения алкоголизма, в т. ч. пивного.

Чтобы вылечить пивной алкоголизм, следует залить 2 ст. л. травы стаканом кипятка, поставить на средний огонь и прокипятить. Оставить отвар на ночь. Пить по 1 ст. л. 5-6 раз в день, пока не пройдет тяга к спиртному.

Рецепт для волос

Толокнянка применяется не только в лечебных целях, но и как косметический препарат. Она благотворно воздействует на жирные волосы, оно улучшает питание и обменные процессы кожи головы, предотвращает выпадение.

Чтобы избавиться от выпадения, необходимо ополаскивать волосы каждый раз после мытья отваром медвежьего ушка. Волосы после процедуры можно не мыть.

Рецепты для лечения детей

В детском возрасте медвежьи ушки применяются для лечения тех же недугов, что и у взрослых. Благодаря противовоспалительным, мочегонным, антимикробным качествам лечатся заболевания мочеполовой сферы, пищеварительной системы и другие.

Детям показаны все средства, за исключением спиртовой настойки. Часто из ягод варят кисель и компот, которые также обладают лечебными свойствами. Эти напитки дети пьют с удовольствием, но они скорее лечат желудок, а не заболевания мочевого пузыря.

Компот из ягод толокнянки варят как обычно. Ягоды варятся 30-60 мин с добавлением сахара. Перед употреблением напиток следует охладить до комнатной температуры.

Рецепт киселя:

  1. Полстакана ягод обдать кипятком, размять ложкой через сито. Полученный сок слить в отдельную емкость.
  2. Пюре прокипятить, профильтровать через марлю и снова прокипятить. Добавить 3 ст. л. сахара.
  3. Пока пюре закипает, в другой емкости смешать ¼ стакана воды, 2 ч. л. картофельного крахмала. Размешать, чтобы не было комочков.
  4. Когда напиток закипит, влить крахмал, постоянно помешивать, пока не закипит.
  5. Выключить огонь, помешивать до остывания.
  6. После остывания добавить в кисель сок ягод, полученный вначале.

Важно помнить, что курс лечения и дозировку назначает только врач. Категорически запрещено заниматься самолечением детей препаратами с толокнянкой, так как в возрасте до 12 лет это растение не назначают.

Педиатр знает ребенка, особенности его здоровья и специфику болезни. Детям, не достигшим 12 лет, врач в крайних случаях может назначить слабый чай из медвежьих ушек. После 12 лет обычно назначается половина взрослой дозировки.

Фармацевтические препараты с толокнянкой

Чтобы попробовать лечение травами, вовсе не обязательно самостоятельно заготавливать и сушить растение. Аптеки предлагают медикаменты, которые содержат толокнянку.

Урифлорин – таблетки с активным компонентом листьев растения (монопрепарат). Лекарство используется комплексно в лечении заболеваний мочеполовой системы.

Урокам изготавливается в форме сиропа. Кроме основного компонента, состав включает экстракт листьев березы, брусники, ягод клюквы. Также препарат показан при комплексной терапии заболеваний мочеполовых органов.

Урифлан – биологически активная добавка (капсулы). Содержит сухой экстракт растения.

Урсул – поликомпонентная биологически активная добавка. Используется для профилактики мочеполовых заболеваний, является укрепляющим средством, источником минералов.

Листья толокнянки продаются в фильтр-пакетах или рассыпные. Завариваются согласно инструкции.

Стоимость лекарств на основе растения

В таблице указана примерная стоимость препаратов на основе толокнянки:

Препарат Стоимость, руб.
Листья толокнянки в фильтр-пакетах от 63
Урифлорин от 57
Урокам от 134
Урифлан от 282
Урсул от 550

Цены отличаются в зависимости от региона и аптеки. Перед применением препарата рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Побочные эффекты и особые указания

При чрезмерном злоупотреблении толокнянки есть вероятность обострения воспалений мочеполовой системы, возникновения почечных признаков. Появляется рвота, понос, изменение температуры.

Чтобы снизить риск возникновения нежелательных симптомов, рекомендуют использовать толокнянку совместно с противовоспалительными и мочегонными травами (готовить сбор).

Во время терапии желательно исключить продукты, содержащие большое количество белка, потому что они способствуют окислению мочи. Гораздо предпочтительнее еда растительного происхождения.

Чтобы сохранить щелочность мочи, до употребления средств на основе травы необходимо выпивать 1 ч. л. соды, растворенную в 200 мл воды.

Побочное действие от применения толокнянки можно уменьшить, если выпивать предварительно 200 мл воды с чайной ложкой соды

Категорически запрещено совмещать употребление медикаментов, содержащих щелочь и алкалоиды, с растением.

Если необходим долгий курс терапии, чередуют прием различных средств на основе толокнянки, вводят дополнительные компоненты. Можно 2 недели пить отвар, затем настой в сочетании с листьями березы.

По мнению врачей, листья толокнянки способны помочь в лечении заболеваний мочеполовых органов. Само по себе растение полностью справиться с патологиями не может, но в сочетании с лекарственными средствами оказывают целительное влияние, способствуют более быстрому выздоровлению.

К биологически активным добавкам врачи относятся скептически. По их мнению, БАДы могут восполнить организм витаминами, но не влияют непосредственно на физиологические процессы. Их также рекомендуют принимать совместно с другими медикаментами или в профилактических целях.

Листья толокнянки являются очень эффективным методом борьбы с патологиями мочеполовой системы у людей разного пола и возраста. Полезные свойства не отрицают даже специалисты. Несмотря на это у растения имеются некоторые противопоказания, поэтому необходимо проконсультироваться со специалистом.

Оформление статьи: Натали Подольская

Медвежье ушко или мучница – так в народе называют толокнянку обыкновенную, которая славится своими целительными возможностями. Лечебные свойства и противопоказания толокнянки известны очень давно, что позволяет использовать растение в официальной и народной медицине.

Применение толокнянки

Толокнянка благодаря своим лечебным свойствам приобрела большую популярность в медицине. Медвежьи ушки лечат огромное количество разных заболеваний.

Благодаря этому продукту у женщин, кормящих грудью, увеличивается количество и качественный состав молока.

Но важно знать, что лечебные свойства толокнянки очень эффективны при лечении различных патологий в том случае, если растение применять в комплексе с традиционной терапией. В основном медвежье ушко врачи рекомендуют как профилактическое или вспомогательное средство при различных патологиях.

Применение толокнянки в народной медицине рецепты

Цистит

При цистите 20 г сухой толокнянки залить 250 мл горячей воды. Смесь готовится на паровой бане около получаса, после чего процеживается и охлаждается до комнатной температуры. Отвар рекомендуется употреблять по 1 ст. л. после еды спустя 40–60 мин. Общее количество приема за день не должно превышать 3–5 ст. л. Хранить такую жидкость необходимо в холодильнике (не больше 2 суток).

Настой растения при цистите: В термос насыпать 15 г сушеных листьев медвежьего ушка, залить кипятком (200 мл) и оставить на ночь. С утра настой процедить и употреблять за 40 минут до еды по четверти стакана. Общий прием за день не должен превышать 4 раз.

Сбор трав при цистите: Смешать по 1 ч. л. толокнянки и грыжника, добавить по 0,5 ч. л. измельченных петрушки и чистотела. Хорошо перемешанную смесь залить 200 мл кипятка и настоять в прохладном месте пару часов. Принимать сбор в процеженном виде по 45 мл после еды (несколько раз в день).

Пиелонефрит

Чай при пиелонефрите: 20 г сухой травы залить водой (1/4 л). Напиток настоять в темном месте около суток. Процеженную жидкость можно пить по чашке несколько раз в день, лучше в теплом виде. Толокнянка, залитая холодной водой, имеет больше полезных микроорганизмов, чем после термической обработки. В ней остаются вещества, которые способствуют выведению лишней жидкости из организма. Также чай помогает снять воспаление в почках, убивает болезнетворные бактерии и улучшает работу почек.

Сборы трав при хроническом пиелонефрите: Листья толокнянки и березы смешать с травой полевого хвоща, измельченным корнем одуванчика. Добавить можжевельник (плоды). Все компоненты берутся в равных частях и смешиваются. 50 г смеси залить 3 ст. кипятка и проварить в течение получаса на водяной бане. Процеженный и охлажденный напиток принимать по 0,5 стакана за полчаса до каждого приема пищи.

Спиртовая настойка от отеков

Две ложки (столовые) сушеных листьев медвежьего ушка поместить в 100–120 мл этилового спирта (крепость не менее 40%). Жидкость должна настояться в темном месте на протяжении 2 недель, после чего ее стоит процедить. Настойку рекомендуется принимать по 15 капель несколько раз в день (не больше трех). Спиртовая настойка имеет большую эффективность в лечении отеков, нежели отвары и настои. Это объясняется тем, что в ней намного меньше жидкости, которой и так достаточно в организме при отеке.

Простатит

При простате толокнянка снимает воспаление, купирует болевые ощущения и устраняет болезнетворные организмы, которые провоцируют инфекцию. Действие медвежьего ушка, в этом случае, схоже с его влиянием на организм при цистите. Поэтому, если знать, что лечит толокнянка мочеполовую систему, ее смело можно применять при мужских проблемах.

Настой при простатите

Одну ложку (столовую) сухих листьев залить 0,5 л холодной воды, выдержать в течение одного дня. Процеженный напиток употреблять по 10–15 мл после приемов пищи. При хроническом простатите такой настой, залитый холодной водой, имеет больше полезных веществ, нежели отвар на кипятке. Особенно хорошо видны результаты лечения после нескольких курсов и в периоды обострения болезни. С каждым разом симптомы будут становиться все слабее, пока не исчезнут вовсе.

При суставных и мышечных болях, усталости, кожных заболеваниях, очень полезно принимать травяные ванны

Спиртовая настойка

Отлично помогает при простатите спиртовая настойка из толокнянки. Готовится она так же, как и при отеках. Для мужчин ее прием дает возможность наладить мочеиспускание, убрать инфекцию в мочевом пузыре и предстательной железе. Толокнянка в спиртовой настойке выводит из организма токсины и восстанавливает мочевыводящие каналы.

Алкогольная зависимость

Помимо различных заболеваний, мужчины часто страдают зависимостью к алкоголю. В народной медицине есть несколько рецептов, после которых тяга к спиртным напиткам отпадает на определенное время. Если знать, как заваривать отвары медвежьего ушка правильно и как пить, можно добиться хороших результатов.

Настой при пивном алкоголизме

На слабом огне в двух стаканах воды проварить 50 г высушенных листьев. Настояться такой отвар должен на протяжении ночи. Принимать рекомендуется по 15 мл до 7раз на протяжении дня. Результаты будут видны уже через пару месяцев употребления такого напитка.

Отвар против алкогольной зависимости

1 ст. кипятка залить 60 г листьев сухой травы, кипятить 7 минут на слабом огне. Употреблять процеженный отвар по столовой ложке до 7 раз в день. Лечение длится две недели.

Косметическое применение

Широко используют растение для укрепления волос, чистки лица от пигментных пятен. Медвежье ушко популярно как омолаживающее средство, применяется во время диет. Если знать, как приготовить толокнянку правильно, можно добиться хороших результатов во внешности.

Маска для лица из толокнянки и глины

Понадобится 15 г сушеных медвежьих ушек, которые необходимо залить кипятком (0,5 ст.). Помешивая, держим на паровой бане 20 мин, потом оставляем остывать. К отвару нужно добавить 1 ст. л. глины (голубой), и все хорошо перемешать, пока не растворятся комочки. Готовую маску выложить на кожу лица тонким слоем и смыть через 10–12 мин. Хорошего результата можно добиться, если проводить подобную процедуру хотя бы 2 раза в неделю. Кожа будет гладкой, разглаженной и посвежевшей.

Отвар против пигментных пятен

Измельченные листья медвежьего ушка (50 г) залить кипятком (0,5 л). Хорошо перемешать и варить на пару 15 мин. После этого, смесь укутать в полотенце и дать настояться одну ночь. Так отвар получится более концентрированный. Рекомендуется таким настоем несколько раз в день протирать проблемные участки кожи.

Настой для волос

30 г толокнянки залить водой (300 мл), прокипятить, пока часть жидкости не испарится. После этого отвар настоять и втирать в корни волос на протяжении одного месяца. Процедуру рекомендуется проводить 1 раз в 3 дня. Это поможет предотвратить выпадение волос, усилит их рост и придаст объем.

Толокнянка для похудения

2 ст. л. сушеной травы настоять в 0,5 л холодной воды. Через сутки процедить и употреблять в виде чая, предварительно подогревая. Такой напиток способствует хорошему выведению лишней жидкости из организма, что провоцирует сброс лишнего веса, а также помогает избавиться от вредных токсинов.

Противопоказания

Хотя толокнянкой в народной медицине считают достаточно безопасным средством для лечения заболеваний, но у неё тоже существуют побочные эффекты.

В качестве побочного действия (при передозировке) может появиться озноб, тошнота, рвота, повышение температуры тела, острая боль в спине, случаются изменения цвета мочи и звон в ушах. Дозировка, при которой могут проявиться эти эффекты, для каждого индивидуальна. Без рекомендаций врача толокнянку разрешено употреблять не более 7- 10 дней.

Что касается периода кормления грудью, то здесь есть определенные противопоказания к употреблению толокнянки. Растение может негативно повлиять на еще неокрепший организм ребенка. Также есть вероятность уменьшения количества молока. Поэтому в период лактации стоит воздержаться от приема медвежьего ушка.
Стоит сказать о толокнянке в период вынашивания ребенка. Многие женщины задаются вопросом, а можно ли при беременности использовать медвежье ушко? Врачи не рекомендуют использовать толокнянку в период беременности. Это объясняется тем, что растение может негативно повлиять на тонус матки, спровоцировать ее сокращение, что в итоге вызовет преждевременные роды или срыв беременности.

Известно, что во время вынашивания ребенка женщины наиболее склонны к циститам и отекам. Также могут наблюдаться проблемы с почками. При беременности толокнянку хорошо заменяет брусника. Она имеет мочегонное и противовоспалительное действие, снимает отеки, а, главное, не влияет на мускулатуру матки, что является абсолютно безвредным для плода.

Противопоказано применение и при острых кишечных расстройствах. В этом случае толокнянка еще больше может раздражать желудок и кишечник, что приведет к усилению диареи.
Противопоказанием к применению толокнянки являются острая почечная недостаточность и гломерулонефит, а так же камни в почках, так как при мочегонном эффекте они могут сдвинуться, что чревато болевым шоком.

Как приготовить толокно

Раньше толокно готовили кустарным способом, из овса и ячменя. Мешок овса опускали в реку на сутки, потом его в русской печи томили на слабом жару, до тех пор, чтобы овес хорошо разбух и от него исходил приятный запах солода.

При вымачивании и томлении, происходила ферментация зерна, при котором все полезные и питательные свойства овса усиливаются в несколько раз. Полученная мука теряла способность образовывать клейковину, но зато хорошо набухала и быстро густела. Затем зерно сушили и слегка обжаривали до румяности. А после толкли в деревянных ступах, вероятно, отсюда пошло его название – толокно.

Подобный процесс ферментации листьев проводится при приготовлении копорского чая — из листьев кипрея, который славился по всему миру и считался целебным чаем.

Иногда, после обжаривания, овес просто мололи на мельницах и получали муку. Но старики утверждают, что толченое толокно гораздо вкуснее муки, потому как, при перемалывании на мельнице обдирные фракции зерна идут в отходы — отруби.

Ведь именно в отрубях, содержится наибольшее количество витаминов группы В. Они по праву считаются помощниками красоты и молодости, бодрости и здоровья, укрепляют память, нормализуют сон и настроение, значительно улучшают общее состояние кожи.

Каша из толокна, как лекарство, спасала людей от многих болезней. Подобная обработка зерна усиливала полезные свойства всех содержащихся в нем компонентов. Как только кто-то заболеет, сразу же варили толокняную кашу.

Полезные свойства толокна и толокняной каши

В толокне содержится много липидов, особенно лецитина, а при нагревании свыше 45 градусов, они разрушаются, поэтому толокно зачастую, заливали теплым молоком.

Весной, было принято есть кашу из толокна каждое утро, и не случайно, ведь в это время организму не хватает витаминов, а толокно отличается большим содержанием микроэлементов, антиоксидантов. Для беременных и кормящих матерей, каша, кулага, толокняная драчена считались обязательным и полезными продуктами.

☀ Мука содержит в себе до 15% белка и до 7% жира легкой усвояемости. Всего лишь одна чайная ложка каши из толокна на 20% обеспечивает взрослого человека суточной нормой белка.

☀ Лицитин, о котором я уже говорила выше, способствует усвоению белка.

☀ Благодаря содержанию лигнина, мука снижает холестерин и выводит желчные кислоты, 2 чайные ложечки толокна в день, понижают холестерин на 10%,

☀ Авенантрамиды препятствуют тромбообразованию в кровеносных сосудах и выводят токсины из организма.

☀ Толокно ускоряет процессы регенерации клеток, что приводит к быстрому заживлению ран.

☀ Аланин, который находится в составе, нормализует деятельность эндокринной и иммунной систем.

☀ Цистеин выступает в качестве защиты от воздействия радиации.

☀ Если учесть, что мука помимо сказанного, является мощным антидепрессантом и антиоксидантом, то становится понятным, почему на Руси этот продукт являлся одним из важным в питании.

☀ Мука омолаживает организм, клетки мозга, помогает улучшить память и внимание, благодаря действию витаминов группы В, а так же омолаживает кожу, улучшая ее состояние, волосы и ногти.

☀ Им с успехом лечили различные заболевания. Назначали при болезнях желудка и кишечника, лечили заболевания печени и почек, малокровие, нервные переутомления, нарушение обмена веществ, давали людям для восстановления сил при выздоравливании, как общеукрепляющий продукт питания.

☀ В одном из источников, я встретила сравнение толокна с метлой, оно как метла прочищает желудок, кишечник, кровь и лимфу от вредных отложений и ненужных веществ.

☀ Каша нормализует массу тела, снижая чувство голода, тем самым способствует похудению.

☀ А еще, она обладает противоопухолевым и противовоспалительным действием.

☀ Интересен такой факт, что лишь 1 ч ложечка толокна по своим целебным свойствам приравнивается к пяти стаканам отрубей, а с кашами быстрого приготовления, вообще, можно и не сравнивать.

Как сварить кашу из толокна

Насыпать толокно в кастрюлю, налить холодного молока, довести до кипения на медленном огне. Каша готова. Можно добавить ягод или сухофруктов, немного маслица. Подсаливать по вкусу.

Как сделать кулагу

Кипяченую воду охлаждали, подсаливали и замешивали на ней толокно. Кулага была любим блюдом многих детей. Кулагу часто замешивали, между обедом и ужином, когда хотелось есть, а ужин еще не был приготовлен.

Коржики из толокна с корицей

Толокно смешайте в равных пропорциях с мукой и возьмите этой смеси около 500 гр. Разотрите 150 гр. сливочного масла с 100 гр. сахара, добавьте ½ чайной ложки соды и соли щепотку, положите корицы на свой вкус.

Кто-то любит побольше, кто-то поменьше. Перемешивая, постепенно всыпайте смесь. Тесто разделайте на небольшие коржики, которые выложите на противень, смазанный маслом, смажьте их взбитыми яйцами и выпекайте 15 мин., при температуре 180 градусов.

Толокняная драчена

Из муки, смешанной наполовину толокном, замешивалось тесто, в которое добавляли чуть-чуть соды и соли. Тесто раскатывали в лепешку. Начинку делали творожную, добавляя рубленую зелень или из отварного картофеля, мелко нарезанного и перемешанного с жареным луком. Лепешку защипывали и выпекали на противне, смазанном маслом. Подавали к столу толокняную драчену горячей со сметаной или сливочным маслом.

Лепешка из толокна

Замесить тесто из толокна на молоке или воде с добавлением соды. Сформировать из теста тонкие лепешки, слегка подсушить в духовке. На смазанную сковороду уложить лепешку, посыпать ее тертым сыром и сверху накрыть второй лепешкой.

Смазать сверху маслом и запечь. Толокно используют не только для приготовления каш и выпечки, из него делают десерты, диетические супы, подают к мясу. Блюда из толокна отличаются простой приготовления, а также приятным привкусом, отдаленно напоминающий орех.

Ешьте толокно для здоровья, омолаживайте свой организм и живите долго и счастливо!

В статьях блога используются картинки, из открытых источников Интернета. Если вы, вдруг, увидите свое авторское фото, сообщите об этом редактору блога через форму Обратная связь. Фотография будет удалена, либо будет поставлена ссылка на ваш ресурс. Спасибо за понимание!

Необходимо перенести в эту статью содержимое статьи Кама (пищевой продукт) и поставить оттуда перенаправление. Вы можете помочь проекту, объединив статьи (см. инструкцию по объединению). В случае необходимости обсуждения целесообразности объединения, замените этот шаблон на шаблон {{К объединению}} и добавьте соответствующую запись на странице ВП:КОБ.

Толокно́ (кама, талкан) — толчёная в ступе (традиционно) или смолотая на мельнице (в промышленных условиях) мука, изготовленная из предварительно пропаренных, высушенных, слегка обжаренных и очищенных зёрен злаков. У русских, белорусов, шведов и латышей для приготовления толокна обычно используют овёс или ячмень. У финнов, эстонцев и тюркских народов также может использоваться ячмень.

Этимология

Происхождение слова связано с толочь, толка́ть. Из вост.-слав. (др.-рус. *tolkъno) заимствовано финнами (фин. talkkuna). Из южн.-слав. заимствано немцами (ср.-в.-нем. talken).

Описание

Толокно отличается от смолотой муки прежде всего лучшим вкусом, большей питательностью, поскольку в ней сохраняются все фракции зерна, в то время как в смолотой, мельничной муке первые наиболее питательные обдирные фракции часто идут в отходы. Толоконную муку можно употреблять в пищу без дополнительной тепловой обработки. Толокно содержит лецитин.

В старину толокно приготавливали из овса, выдержанного на протяжении ночи в уже не слишком горячей, но достаточно тёплой русской печи. При этом белки зерна претерпевали изменения, денатурировались, а мука, полученная из такого зерна, теряла способность образовывать клейковину, но зато хорошо набухала в воде и быстро загустевала.

Толокно, замешанное на охлаждённой кипячёной воде, приправленной солью, называлось кулага. Оно было любимым лакомством детей. Из загустевшего толокна лепили животных. Толокно обычно употребляли, если между обедом и ужином проходило достаточно много времени.

В Эстонии и Финляндии толокно (эст. kama, фин. talkkuna) делают также из ржи и гороха.

Толокно (талкан) известно также в кухне азиатских народов: алтайцев, бурят, казахов, башкир, киргизов, монголов, татар, узбеков, чувашей, хакасов, шорцев, тувинцев. Из талкана готовят кашу, добавляя сметану или масло, а также молотую черёмуху. Из такой каши делают шарики, которые подают к чаю с мёдом, молотой черёмухой во время праздников бишектуя, каргатуя, кякук сяйя, сабантуя, сыргатуя и земледельческих обрядов. Киргизы варят похлебку из ячменного толокна (кирг. талкан), заправляемую кислым молоком или сухим сыром, а также прохладительный напиток жарма (максым). Первоначально талкан изготавливали из ячменя, сейчас также — из овса, пшеницы, проса, кукурузы.

В родственных проектах

  • Значения в Викисловаре
  • Цитаты в Викицитатнике
  • Медиафайлы на Викискладе
  • Талкан
  • Кама
  • Дежень — русское блюдо из толокна
  • Гофио — блюдо Канарских островов
  • Цампа — тибетское блюдо из ячменя
  • Овсяный кисель
  • Мисутгару — напиток из Ю.Кореи

Примечания

  1. 1 2 Похлёбкин, 2015.
  2. Брокгауз и Ефрон, 1890—1907.
  3. Толокно // Толковый словарь Ефремовой. 2012
  4. 1 2 Советский энциклопедический словарь / Гл. ред. А.М. Прохоров. — 4-е изд. — М.: Советская энциклопедия, 1988. — С. 1341. — 1600 с.
  5. 1 2 Фасмер, 1987, с. 73.
  6. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства, 1959.
  7. Живая старина, издание отделения этнографии Императорского Русского Географического Общества. Том 1 — СПб.: типография Е. Евдокимова, 1890—264 с. — С. 60
  8. Советский Союз: республики Прибалтики, Белоруссия, Украина, Молдавия / ред. Г. М. Лаппо — М.: Мысль, 1984—348 с. — С. 44
  9. Вопросы языкознания, Выпуски 1-3 — М.: Изд-во Академии наук СССР., 1991 — С. 41
  10. Валл М. Н. Исследования по грамматике и лексике енисейских языков — Новосибирск: Наука, Сибирское отд-ние, 1986 —86 с. — С. 76
  11. Толокно
  12. Абрамзон С. М. Киргизы и их этногенетические и историко — культурные связи Архивная копия от 13 декабря 2016 на Wayback Machine — стр. 96
  13. Киргизы // Энциклопедия Китая

Литература

  • Похлёбкин В.В. Толокно // Кулинарный словарь. — М.: Э (Эксмо), 2015. — С. 354. — 456 с.
  • Крупа // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М.: Большая советская энциклопедия, 1959. — Т. 1 (А—Н). — С. 302—303. — 772 с.
  • Лутовинова И.С. Слово о пище русской. — 2-е изд., перераб. — СПб.: Авалон, 2005. — С. 14—16. — 286 с.
  • Толокно // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
  • Толочь // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
  • Толокно // Этимологический словарь русского языка = Russisches etymologisches Wörterbuch : в 4 т. / авт.-сост. М. Фасмер ; пер. с нем. и доп. чл.‑кор. АН СССР О. Н. Трубачёва, под ред. и с предисл. проф. Б. А. Ларина . — Изд. 2-е, стер. — М. : Прогресс, 1987. — Т. IV : Т — Ящур. — С. 73.
  • Талкан // Исторический словарь
  • Состав толокна
  • Что такое толокно
  • Толокно

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *