Рапан что такое

Содержание

Рапаны — что это такое и описание моллюска, среда обитания и пошаговые рецепты приготовления блюд с фото

Ирина Камшилина Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя)) 6 февр. 2018 г.

Сегодня очень популярны блюда из морепродуктов, в том числе из рапанов. Немногие знают об особенностях строения этих моллюсков, местах обитания, а также какие они на вкус. Как и другие морепродукты, мясо этого моллюска обладает рядом полезных свойств, которые благотворно влияют на организм человека. Приготовьте оригинальные и вкусные блюда из рапанов, удивите гостей и близких.

Что такое моллюск рапана

Из биологии рапаны – это хищные брюхоногие моллюски из семейства иглянки. Данный род является активным хищником, представители которого питаются мелкими двустворчатыми моллюсками, такими как мидии и устрицы. Рапаны, или как их еще называют морские улитки, открывают их раковины с помощью мускульной ноги. Молодые особи для этого используют свой язык-сверло, покрытый зубчиками, проделывая отверстия в раковинах и расправляясь таким способом с жертвами.

Как выглядит

Раковина рапана имеет широкоовальную форму с низким завитком, последний оборот вздут, цвет – серовато-коричневый, присутствуют осевые утолщения и спиральные ребра. В длину раковина достигает 12-15 сантиметров. Внутри она ярко-оранжевого цвета. Существует несколько видов этих моллюсков, например, венозная рапана имеет сферическую короткую раковину с большим завитком. В зависимости от места обитания раковины отличаются диаметром, к примеру, дальневосточная морская улитка достигает 180 мм, черноморская – 120 мм.

Где обитает

Морские улитки обитают на глубине до 45 метров. Они крепятся на скалы или просто лежат на дне. Передвигаются с помощью мускульной ноги. Моллюски широко распространены в водах Тихого и Индийского океана. В 1947 году они были завезены в Черное море, что поставило под угрозу численность мидий, устриц и других двустворчатых моллюсков. Из-за исчезновения морских жителей, отвечающих за фильтрацию воды, ухудшилось состояние Черного моря.

Контролировать популяцию рапанов можно только с помощью морских звезд, так как они ими питаются. Но вода в Черном море недостаточно соленая для комфортного обитания морской звезды. Ввиду этого начался массовый вылов этих морских вредителей. Из их раковин стали изготовлять сувенирные изделия, кулинарами было изобретено множество блюд из мяса этого моллюска.

Полезные свойства

Употребление мяса рапанов приносит пользу организму человека в любом возрасте. У морепродукта практически нет противопоказаний, его не рекомендуется есть только если у человека наблюдается индивидуальная непереносимость. В мясе морской улитки содержится легкоусвояемый белок, в котором заключены аминокислоты. В свою же очередь, аминокислоты нужны для продуктивной работы мозга, они помогают быстрее восстановить энергию. Известны и другие полезные свойства этого моллюска:

  • улучшает обмен веществ;
  • нормализует работу почек;
  • обеспечивает стабильную работу нервной системы;
  • поддерживает зрение;
  • повышает защитную функцию организма (иммунитет);
  • положительно влияет на кроветворение;
  • поддерживает работу сердечно-сосудистой системы.

Какие витамины и микроэлементы содержатся в моллюсках

В составе мяса морских улиток присутствуют следующие витамины и минеральные вещества, которые поддерживают иммунную систему организма, помогают бороться с болезнями и вирусами:

  • витамин А;
  • витамин РР;
  • витамин Е;
  • витамины группы В;
  • калий;
  • железо;
  • натрий;
  • магний:
  • кальций;
  • фосфор;
  • йод.

Калорийность и пищевая ценность

Энергетическая и пищевая ценность рапана на 100 грамм продукта представлена в таблице:

Калории

77 ккал

Белки

16,7 г

Жиры

1,1 г

Углеводы

0 г

Пищевые волокна

0 г

Вода

80,5 г

Как приготовить рапанов дома

Обработать и приготовить рапанов очень просто в домашних условиях. Свежие морские улитки можно употреблять без термической обработки. Если такой деликатес вам не по душе, то самым простым способом приготовить рапана является варка. Мясо моллюсков необходимо залить холодной водой буквально на 1 см сверху. Если их много, то можно обойтись без воды, так они приготовятся в собственном соку.

Доведите жидкость до кипения, проварите буквально 5 минут. Покупные замороженные морские улитки предварительно размораживают при комнатной температуре, на нижней полке холодильника или в микроволновке. После высыпают в кастрюлю и варят после запекания 2 минуты. Чем меньше моллюски, тем быстрее они приготовятся. Еще мясо этого морепродукта можно жарить на сковороде либо запекать в духовке.

Стоит отметить, что крупные тушки менее жесткие. Важно не переваривать мясо, чтобы сохранить нежную структуру, как в случае с креветками и другими морепродуктами. Если рапанов переготовить, то они станут «резиновыми». По вкусу их мясо напоминает кальмара. Перед приготовлением важно правильно очистить моллюсков, освободить от раковины. Затем их можно использовать для подачи блюда.

Очистка моллюсков

Чтобы правильно очистить моллюсков, придерживайтесь пошагового алгоритма с фото:

  1. Если рапан свежий (только что снятый с грунта и не успел глубоко спрятаться), его очень легко извлечь при помощи указательного пальца или вилки. Просуньте инструмент между «ножкой» и стенкой раковины и рывком достаньте содержимое.
  2. Сразу удалите пищеварительный тракт (заднюю часть).
  3. Легко извлечь содержимое ракушки после варки, но в этом случае морепродукт придется варить с желудком, что повлечет за собой выделение неприятного запаха.
  4. Ослабить мышцу, можно при помощи так называемого «шока». Для этого раковину необходимо окунуть в кипяток на пару минут или положить в морозильную камеру на 1 час.
  5. Извлеченную тушку тщательно промойте под проточной водой.
  6. Отделите темную часть (желудок), роговую пластину, отскоблите подошву.
  7. Еще раз хорошо промойте, чтобы окончательно избавиться от песка.
  8. Эффективным способом будет пересыпать мясо крупной солью, хорошо растереть руками, затем промыть.
  9. Если для подачи вы будете использовать раковину, то позаботьтесь о том, чтобы она была хорошо вымыта, без песка, иначе это навредит вкусу блюда.

Рецепт приготовления рапанов

Вкусные блюда из рапанов можно попробовать на территории Китая и Японии, местные кулинары любят готовить этого моллюска. Не менее вкусные и оригинальные блюда из морских улиток готовят на территории России и Украины. Их добавляют в салаты, тушат с овощами, маринуют в специях. Если вы впервые стакиваетесь с этим видом моллюсков, то четко придерживайтесь пошаговой инструкции по приготовлению конкретно взятого рецепта, тогда ваше блюдо из рапанов получится идеальным по внешнему виду и вкусовым качествам.

Жареные с луком

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 97 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, основное.
  • Кухня: средиземноморская.
  • Сложность: легкая.

Простой рецепт приготовления жаренных морских улиток с репчатым луком. Данное блюдо готовится всего за 30 минут, это отличный вариант легкого ужина. Подать блюдо можно в ракушке моллюска и украсить листиками петрушки, мясо морепродуктов хорошо сочетается с зеленью. Вместо репчатого лука можно использовать целый лук шалот, при этом не нарезать моллюски. Такое блюдо будет эффектно смотреться в тарелке.

Ингредиенты:

  • рапаны – 500 г;
  • масло подсолнечное – 25 мл;
  • лук – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте мясо морских улиток, разморозьте при комнатной температуре, если это необходимо.
  2. Закипятите воду, слегка подсолите.
  3. Варите морепродукты всего 2-3 минуты, в зависимости от размера.
  4. Очистите лук, нарежьте полукольцами.
  5. Измельчите морепродукты, разрежьте каждую тушку на 4 части.
  6. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом, пожарьте лук до образования золотистого цвета.
  7. Добавьте мясо морских улиток, обжаривайте все 10-15 минут до готовности.

Салат с рапанами

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 81 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, гарнир.
  • Кухня: средиземноморская.
  • Сложность: легкая.

Диетический салат с морскими улитками прекрасно подойдет людям, которые следят за своей фигурой. Он может стать полноценным сбалансированным ужином. Кроме этого данный салат можно подать в качестве оригинальной закуски или гарнира к праздничному столу. Зелень можно использовать любую, исходя из вкусовых предпочтений, например, петрушку, укроп, базилик и так далее.

Ингредиенты:

  • рапаны – 400 г;
  • помидоры – 200 г;
  • масло оливковое – 40 мл;
  • зелень – 30 г;
  • оливки без косточек – 8 шт.;
  • огурцы – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Мясо моллюсков обжарьте на сковороде с оливковым маслом не более 3 минут, дайте остыть.
  2. Помойте, просушите овощи.
  3. Нарежьте произвольным способом огурцы, лук, сладкий перец, помидоры.
  4. Мелко нашинкуйте зелень.
  5. В миску с овощами отправьте морепродукт, целые оливки без косточек, приправьте специями по вкусу, хорошо перемешайте и можно подавать.

Шашлык из моллюсков

  • Время: 2 часа 30 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 79 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, основное.
  • Кухня: средиземноморская.
  • Сложность: легкая.

Оригинальный шашлык из моллюсков готовится на мангале, приобретая характерный вкус и аромат. Если нет возможности приготовить данное блюдо на мангале, то шашлычки можно запечь в духовке. Для маринада используется лимонный сок, зелень, в данном случае укроп и петрушка, майонез. Лучше использовать майонез домашнего приготовления либо заменить его сметаной, жирными сливками.

Ингредиенты:

  • рапаны – 1 кг;
  • майонез – 100 г;
  • зелень – 100 г;
  • корейская смесь – 40 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лимоны – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Разморозьте мясо, если это необходимо.
  2. Каждую тушку разрежьте на две половинки, удалите пищеварительный тракт.
  3. Хорошо промойте под проточной водой, переложите в глубокую посудину.
  4. Очистите, нарежьте полукольцами луковицу, нашинкуйте зелень, измельчите чеснок, отправьте все к морепродуктам.
  5. Добавьте корейскую смесь, сок двух лимонов, соль, майонез, смешайте и отправьте мариноваться в холодильник на 2 часа.
  6. На маленькие шампура или деревянные шпажки насадите мясо, чередуя с кусочками болгарского перца.
  7. Жарьте на мангале 10-15 минут, постоянно проворачивая.

Мясо рапана в сливочном соусе

  • Время: 35 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 176 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, основное.
  • Кухня: средиземноморская.
  • Сложность: легкая.

Морепродукты хорошо сочетаются со сливочными вкусами, исключением не является и мясо морских улиток. Блюдо очень быстро готовится, не требует маринования и других предварительных процессов. По данной рецептуре используются 20% сливки, вы можете брать молочный продукт с другой массовой долей жира, это повлияет только на итоговую калорийность блюда.

Ингредиенты:

  • рапаны – 300 г;
  • сливки – 100 мл;
  • масло подсолнечное – 40 мл;
  • лук – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте морепродукты кусочками среднего размера.
  2. Очистите луковицу, нарежьте полукольцами.
  3. Разогрейте сковороду с маслом, пассируйте в ней лук 3 минуты.
  4. Затем выложите морепродукты, посолите, поперчите, жарьте еще 3 минуты.
  5. Добавьте сливки, продолжайте термообработку в течение 3 минут, регулярно помешивая.
  6. Снимите с огня, разложите по тарелкам, мясо обильно полейте сливочным соусом.
  7. Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью, оливками, дольками лимона.

Маринованные морские улитки

  • Время: 2 часа 30 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 67 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на закуску, основное.
  • Кухня: средиземноморская.
  • Сложность: легкая.

Мясо свежих морских улиток можно употреблять в сыром виде, как устрицы, но такой деликатес придется по душе немногим людям. Морепродукты часто маринуют, они очень податливы к этому способу обработки. Одним из самых удачных маринадов для морских улиток является смесь соевого соуса с лимонным соком и чесноком. Кроме этого к составу маринада по данному рецепту добавляется рубленная репчатая луковица.

Ингредиенты:

  • рапаны – 500 г;
  • соевый соус – 100 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Очистите, нарежьте луковицу мелким кубиком.
  2. Разрежьте моллюска со стороны желудка, срежьте «хоботок» и удалите слизь с помощью ножа.
  3. Зачистите ножку от темной части, хорошо промойте тушку под проточной водой.
  4. Сварите в кипящей слегка соленой воде буквально 3 минуты.
  5. Дайте морепродуктам немного остыть, после чего нарежьте небольшими кусочками.
  6. Смешайте в миске нарезанный лук, соевый соус, измельченный чеснок, выдавите сок из лимона.
  7. Далее необходимо замариновать морепродукты, отправьте их к смеси и оставьте на 2 часа, предварительно накрыв миску пищевой пленкой.

Отбивная из рапана

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 123 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на основное.
  • Кухня: средиземноморская.
  • Сложность: легкая.

На первый взгляд может показаться, что отбивная из рапана – не самая удачная идея. Но, для этого блюда прекрасно подойдут тушки максимального размера, из них очень удобно делать отбивные. Тушки минимального размера лучше оставить для маринования или жарки. Отбивные получаются очень нежными, таким блюдом можно поразить даже самых привередливых гостей.

Ингредиенты:

  • рапаны – 30 шт.;
  • соевый соус – 50 мл;
  • мука – 50 г;
  • масло подсолнечное – 40 мл
  • черный молотый перец – 2 г;
  • яйца – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте мясо морских улиток.
  2. Разрежьте каждую тушку пополам, хорошо промойте в воде с лимонным соком.
  3. Слегка отбейте морепродукты кулинарным молоточком, как обычную отбивную.
  4. Переложите в мисочку, залейте отбивные соевым соусом, дайте постоять 5 минут.
  5. Для кляра взбейте одно яйцо с черным молотым перцем.
  6. На тарелку высыпьте муку.
  7. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом.
  8. Мясо обваляйте в муке, опустите в яйцо и отправьте на сковороду.
  9. Жарьте по полторы минуты с каждой стороны.
  10. Готовые отбивные обильно сбрызните лимонным соком.

Жюльен с грибами и мясом моллюсков

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 108 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на основное.
  • Кухня: средиземноморская.
  • Сложность: легкая.

Вкусный жюльен с грибами и мясом морских улиток подается в порционных формочках, это эффектно смотрится, как на обыденном, так и праздничном столе. По данному рецепту используются шампиньоны, вы можете заменить их другими свежими грибами, на ваш вкус. Затирается жульен твердым сыром, в данном случае пармезаном. Если этого сыра не оказалось под рукой, его можно заменить другим твердым сортом.

Ингредиенты:

  • рапаны – 350 г;
  • шампиньоны – 200 г;
  • сметана – 150 г;
  • сыр твердый – 60 г;
  • витаминный пучок – 50 г;
  • масло подсолнечное – 20 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • перец болгарский – ½ шт.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промойте морепродукты, убедитесь, что в них не осталось песка.
  2. Разрежьте мускулистую часть пополам.
  3. Очистите луковицу, болгарский перец, все измельчите.
  4. Грибы промойте, обсушите, нарежьте пластинами.
  5. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом, обжарьте морепродукты на медленном огне 5 минут.
  6. Выложите грибы, затем лук, спустя пару минут добавьте болгарский перец.
  7. Всю смесь обжаривайте еще 7 минут.
  8. После введите сметану, соль, перец, протомите на огне до закипания сметаны.
  9. Снимите с огня, переложите в порционные формочки (маленькие сковородки для жюльена), засыпьте сверху тертым сыром и отправьте запекаться на 10 минут, чтобы расплавился сыр.
  10. Украсьте готовые жюльены свежей зеленью.

Видео

Готовим Рапаны

РАПАНЫ ДОМА. РЕЦЕПТ от АШЕРА КОМАЕВА. РАПАНЫ в сливочном соусе

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Понравилась статья? Реклама на сайте

Что это за мем такой на обложке и почему он часто сопровождается финским флагом?

Александр Прозоров 95 3 года назад Я.

Кто-то должен это сделать.

Мем Spurdo Spärde.

Финская мутация глобального мема с борды Kuvalauta, различные вариации ужасно нарисованного в Paint’е Педобира, сопровождаемые бессмысленным словесным поносом, вроде «SPURDO SPÄRDE SPÖÖLLÖLÖLÖLÖLÖLÖLÖL RAPRE SPURSO SPÅRDE SPÄRÅLA SPARDÄR SPUADRE E/B/IN :————————D».

Один из основных мемов финских имиджборд. Картинками с персонажем встречают обычно ньюфагов, постящих контент не первой свежести — сам он родился после завального репостинга фотожаб с оригинальным Педобиром и получил имя Spurdo Spärde не сразу: первоначальные версии имени представляли собой по-разному искаженное на финский манер имя Педобира, в итоге превратившееся в нечто подобное. Позже обрел самостоятельное выражение морды, используемое финнами довольно часто.

Про самого персонажа известно, что он говорит на сильно изломанном финно-английском пиджине, обязательно КАПСЛОКОМ и с огромным количеством смайлов: таким образом он изображает безграмотных детей с их идиотским чувством юмора, да вдобавок еще он любит пить всякие энергетики. Имеет некоторую популярность на /int/, в основном, у местного финского рака.

Как приготовить рапанов вкусно и полезно

Рапаны являются хищными, агрессивными моллюсками, обитающими в ракушках. Если посмотреть на их фото, то можно заметить явное сходство в строении с улиткой. Рапан отличается вкусным нежным мясом, которое нужно знать, как готовить. Только соблюдая технологию термообработки можно не испортить итоговый вкус готового продукта.

По своему составу и вкусовым качествам рапаны напоминают кальмаров. В их мясе присутствует большое количество питательных веществ, коллагена, эластина, йода, фосфора и калия. Все это содержится в легкоусвояемой форме.

Сколько варить рапаны

Употреблять в пищу черноморских моллюсков можно в сыром виде. Но делают это только тогда, когда он выловлен из моря и сразу подан к столу.

Во всех остальных случаях требуется варить или подвергать другой термической обработке – которая используется в разных рецептах приготовления рапана.

Варятся их в течение 5 минут, не более, иначе белок коагулирует и становится по структуре уплотненным. Это приводит к тому, что мясо становится жестким и теряет часть своих вкусовых качеств.

Совет! Если моллюсков много, их можно не заливать водой, а варить в собственном соку.

Если приобретены варено-мороженные рапаны, то время их термической обработки составляет всего лишь 2 минуты. Из этого деликатеса можно сделать самые разные блюда, в том числе суп.

Пельмени из рапана

Ингредиенты Порции: –+1

  • Моллюски 4 шт
  • Лук репчатый 1/4 шт
  • Мука пшеничная 70 гр
  • Вода для замешивания теста
  • * Соль для варки пельменей + немного для самого фарша

На порцию Калории: 533 ккал Белки: 59.7 г Жиры: 4.6 г Углеводы: 63 г Шаги 22 мин.Видео-рецептПечать

  • Из муки и воды замешивается тугое эластичное тесто, которое необходимо раскатать в кружочки, как для лепки пельменей.
  • Мясо моллюска перекрутить через мясорубку вместе с луком репчатым. Посолить и поперчить
  • Слепить пельмени и отварить в кипящей подсоленной воде до готовности – 7 минут.

Жареный с луком

Для данного рецепта на одну порцию понадобится:

  • Рапаны – 100 г.
  • Лук репчатый – 70 г.
  • Растительное масло, желательно без ярко выраженного вкуса – 1 ч.л.
  • Щепотка соли.

Приготовить такое блюдо достаточно просто:

  • Размороженные рапаны разрезаются вдоль на несколько частей.
  • Репчатый лук очищается от шелухи и нарезается тонкими полукольцами.
  • На сковородку налить то количество растительного масла, которое указано в рецепте и обжарить лук до полупрозрачного состояния.
  • Затем туда же отправить нарезанные рапаны.
  • Жарить все вместе около 3 минут не более, чтобы они не стали излишне жесткими.

Отбивные

Для отбивных на одну порцию потребуется:

  • Рапанов – 3-4 штуки.
  • Яйцо куриное – 1/2 штуки.
  • Кукурузная мука тонкого помола – 1 ст.л.
  • Соль – 1 маленькая щепотка.
  • Масло растительное рафинированное дезодорированное – 1 ст.л.

Готовятся отбивные быстро. Необходимо:

  • Отбить молоточком мясо с двух сторон.
  • В миске смешать яйцо с кукурузной мукой и солью.
  • Обмакнуть тщательно в кляре мясо моллюска и жарить на разогретой сковородке в растительном масле. Нельзя передержать их на огне, так как иначе они становятся жесткими и сухими – готовьте правильно, соблюдая температурный режим и время выдерживания.

Во фритюре

Рапаны во фритюре подвергаются тепловой обработке 2 раза. На одну порцию моллюсков во фритюре необходимо:

  • Рапаны замороженные – 5-6 штук среднего размера.
  • Яйцо куриное – 1/2 штуки.
  • Сухари для панировки – 2 ст.л.
  • Соль – 1 крупная щепотка.
  • Растительное масло – 1 неполный стакан.

Чтобы приготовить моллюски в кляре нужно пошагово выполнить следующие действия:

  • Черноморские рапаны, предварительно размороженные, отварить в подсоленной воде не более 2 минут.
  • В глубоком казане разогреть растительное масло.
  • Взбить яйцо с солью.
  • Отваренное мясо обмакнуть сначала в яйцо, потом в панировочные сухари и опустить аккуратно вилками в разогретый фритюр.
  • Обжаривать не более 2 минут.

Совет! Особенно вкусными становятся моллюски, если их подавать с соусом из сметаны, огурца и каперсов, смешанных в пропорции 4:2:1 соответственно.

К пиву

К пиву вкусно будет замариновать их.

Для этого необходимо предварительно разморозить мясо и нарезать тонкими полосками. Положить в глубокую стеклянную миску и полить обильно лимонным соком.

Затем нарезать репчатый лук тонкими полукольцами. Добавить его в туже емкость.

Для любителей пикантного вкуса можно воспользоваться готовыми специями для рыбы.

Все тщательно перемешать и оставить в холодильнике мариноваться не менее, чем на 12 часов.

Употребляют их в сыром виде без термической обработки.

Маринованные

Еще одним отличным рецептом маринованного моллюска является блюдо с гранатовым соком.

Для него необходимо нарезать их поперек – получатся небольшие округлые кусочки.

Пробовали рапанов?

Все обильно сбрызнуть гранатовым соком и добавить по вкусу соли.

Процесс мариновки должен длиться не менее 10 часов.

По мере готовности их дополняют мелко рубленной зеленью, украшают дольками лимона и подают к столу. Сколько положить зелени – зависит от индивидуальных предпочтений.

Тушеные в сметане

Пикантным горячим вариантом станет тушеный в сметане рапан с добавлением брусники. Для этого необходимо подготовить следующие ингредиенты на 1 порцию:

  • Рапаны замороженные – 6 штук.
  • Сметана любой жирности – 2 столовые ложки.
  • Лук репчатый – 1/2 средней головки.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Соль — большая щепотка.
  • При желании можно добавить укроп.
  • Брусника – 1 ст.л.

Готовятся тушеные моллюски следующим образом:

  • Мясо размораживается и очищается.
  • В глубокую сковородку наливают масло и выкладывают тонко порезанный лук. Обжаривают его до золотистого состояния.
  • Затем туда же добавляют рапаны и сметану. Тушат на медленном огне около 3 минут.
  • После чего всыпают ягоды брусники и продолжают готовку еще 2 минуты.

Тушеные в томате

Для одной порции данного блюда необходимо взять:

  • Рапаны – 120 г.
  • Морковь – 10 г.
  • Помидоры – 15 г.
  • Лук репчатый – 10 г.
  • Чеснок – 1 маленький зубчик.
  • Масло оливковое – 1 ст.л.
  • Соль и черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления состоит из следующих шагов:

  • Помидоры необходимо обдать кипятком и очистить от шкурки. Затем натереть их на мелкой терке.
  • Сковородку поставить на огонь и добавить оливковое масло.
  • Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками. Зубок чеснока раздавить плоской стороной ножа, а затем мелко нарубить. Морковь натереть на мелкой терке. Обжарить на сковороде до золотистого цвета лук и проверить, достаточно ли мягкой стала после тушения морковь.
  • Затем добавить в лук протертые томаты и посолить.
  • Туда же выложить рапаны – все вместе протушить около 8 минут. Огонь должен быть минимален.
  • При подаче можно украсить мелко рубленным укропом.

Запеченные

На одну порцию печеных рапанов необходимо взять:

  • Моллюсков – 150 г.
  • Чеснока – 2 зубка.
  • Лука репчатого – 1/3 среднего размера головки.
  • Сметаны 15% жирности – 100 г.
  • Соль и молотый красный перец – по вкусу, но учитывать, что количество соли следует уменьшить из-за того, что в рецепте используется сыр.
  • Сыр твердый – 30 г.
  • Также по желанию можно применять в рецепте мелко рубленную зелень, укроп или зеленый лук.

Процесс приготовления несложен:

  • Рапанов необходимо разморозить и промыть. При желании можно разрезать вдоль на несколько частей.
  • Затем в подготовленную форму положить моллюсков. Сверху выдавить равномерно чеснок и положить мелко нарезанный лук.
  • Сметану смешать с мелко натертым сыром, перцем и солью. Если используется рубленная зелень, то ее можно добавить в заливку из сметаны.
  • Распределить полученную массу поверх рапанов и поставить в духовку приблизительно на 20 минут.

Жульен из рапанов и мидий

Приготовить жюльен лучше всего в кокотнице. На одну емкость нужно взять:

  • Рапана – 2 маленьких штуки.
  • Куриное яйцо – 1/2 штуки.
  • Сыр твердый, желательно сорта пармезан – 30 г.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Сметану – 2 ст.л.

При приготовлении рапан в сыром виде нарезается соломкой и выкладывается в кокотницу. Сверху выкладывают чеснок. Сметану взбивают с яйцом и тертым сыром и выкладывают сверху.

Ставят в духовку приблизительно на 15 минут.

Оладьи из рапана с сыром

Для приготовления этого рецепта понадобятся следующие компоненты:

  • Мясо рапана свежее – 50 г.
  • Сыр твердый – 50 г.
  • Кефир – 30 г.
  • Мука – 100 г.
  • Соль по вкусу.
  • Сода – 3 г.
  • Масло растительное рафинированное дезодорированное – 1 ст.л.
  • Несколько капель лимонного сока, чтобы погасить соду.

Совет! Приготовить такие оладьи достаточно просто. Нужно замесить тесто привычным способом, а на финальном этапе вмешать мелко нарезанное сырое мясо рапана и натертый на крупной терке сыр. Именно сыр придает пикантность, но из-за него становится немного более трудно жарить.

Все тщательно перемешать и из полученной массы на разогретой сковородке и растительном масле пожарить оладьи. Такое жареное мясо – весьма необычное блюдо, которое понравится детям.

Рапан в лимоне

Данный рецепт – это сырой моллюск. Поэтому желательно использовать только те, которые только выловлены из моря и хранились в соответствующих условиях.

Их выковыривают специальным ножом из ракушки и сразу отрезают желудок (это черная субстанция в конце), чтобы его содержимое не испортило вкус готового блюда.

Затем необходимо отскрести подошву. Далее моллюска тщательно промывают под проточной водой.

Используя соль крупного помола, можно очистить мясо. Для этого рапанов посыпают ею обильно и растирают руками. Затем смывают тщательно под водой.

Далее необходимом нарезать тонкой соломкой мясо. Лимон помыть, тщательно потерев шкурку цитрусового. Нарезать тонкими кружками и переложить с рапаном. Посолить и все тщательно перемешать. После этого оставить мариноваться на 3-4 часа.

Когда время пройдет необходимо удалить кружки лимона, а мясо переложить в тарелку для подачи и украсить мелко нарезанным укропом. После такой процедуры оно становится мягким.

Салат из рапана с яйцом

На одну порцию такого салата нужно взять:

  • Свежие рапаны – 4 шт.
  • Яйцо вареное куриное – 1 шт.
  • Сыр твердых сортов – 30 г.
  • Домашний майонез – 1 ст.л.
  • Укроп или петрушка в рубленном состоянии – 1 ч.л.

Для приготовления необходимо пошагово выполнить следующие действия:

  • Отварить рапана и яйца.
  • Сыр нарезать мелкими кубиками.
  • Остывшее мясо моллюска нарезать небольшими кусочками.
  • Яйца порезать кружками.
  • Приготовить домашний майонез или взять магазинный и заправить салат, перемешав содержимое.
  • Выложить в тарелку для подачи и посыпать сверху рубленой зеленью.

По-форосски

В салат по-форосски кроме мяса из ракушек идут еще и такие морские деликатесы, как мидии.

На одну порцию нужно взять:

  • Рапаны и мидии в равных пропорциях – по 50 г.
  • Сыр твердых сортов – 30 г.
  • Лук репчатый – 1/4 небольшой головки.
  • Сок лимона – 1 ст.л.
  • Соль по вкусу.
  • Масло оливковое – 2 ч.л.

Чтобы приготовить такое блюдо в виде салата, необходимо:

  • Отварить моллюсков и остудить – правильная термообработка сделает их сочными. Нарезать их соломкой.
  • Лук нарезать полукольцами, сбрызнуть лимоном и посолить.
  • Сыр нарезать кубиками.
  • Смешать все ингредиенты и заправить оливковым маслом.
  • Салат готов.

Холодная закуска из рапанов

Для того, чтобы готовить его на 1 человека, необходимо взять:

  • Рапаны – 5 шт.
  • Кабачок или цукини – 50 г.
  • Морковь – 50 г.
  • Лук репчатый – 20 г.
  • Прованские травы – 1 маленькая щепотка.
  • Уксус яблочный – 1 ч.л.
  • Соль по вкусу.
  • Масло оливковое – 1 ст.л.

Совет! Такое блюдо из рапана может стать как самостоятельным, так и дополнением к любому гарниру.

Готовится закуска следующим образом:

  • Рапаны отваривают в подсоленой воде правильно, то есть не передержав их на огне, и затем остужают.
  • Цукини или кабачки тонкими кружками и обжаривают в оливковом масле на сковородке до легкого румянца.
  • Морковь отваривают и остужают. После этого ее формируют тонкими кружочками.
  • Лук репчатый нарезают полукольцами и маринуют уксусом и прованскими травами. Процесс должен длиться не менее 30 минут.
  • После этого смешивают в миске для подачи обжаренные кабачки, рапаны, морковь и лук с маринадом. Одно из условий – это дать настояться вместе около 1 часа, и закуска готова к подаче.

Использование моллюсков в меню позволяет человеку получить большое количество белка, а также полезные микроэлементы в легкоусвояемой форме. Так как приготовить рапана можно самыми разнообразными способами от тушения с овощами до самых разнообразных видов супов, то всегда можно выбрать любимое блюдо. Тем самым внести разнообразие в меню и подобрать то, что будет по душе. На фото видно, насколько по-разному выглядят представленные рецепты.

Рапаны — 7 домашних вкусных рецептов приготовления

В процессе приготовления рапаны нужно учитывать целый ряд тонкостей, чтобы правильно обработать мясо моллюска и сделать его пригодным для употребления. На морских курортах мы часто видим маринованную рапану, переносимую пляжными продавцами. Это связанно с тем, что продукт быстро портится и такой способ обработки позволяет его хранить на жаре длительное время. Подводники же готовят ее методом обжарки с луком и морковью.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
Лимоны 16 0.9 0.1 3
Болгарский перец 27 1.3 0 5.7
Оливковое масло 913 0 99.8 0
Огурцы 15 0.8 0.1 2.6
Лук репчатый 41 1.4 0 10.4

Современная кулинария знает и другие рецепты блюд с рапанами, предполагающие использование иных методик обработки и добавление особых ингредиентов. Похвастаться большим разнообразием блюд из данного продукта может японская кухня. В этой стране рапану готовят с давних времен и она составляет основную часть рациона некоторых поселений. В Японии разработана уникальная технология обработки продукта для того, чтобы сделать его максимально безопасным. В европейской кухне тоже найдутся уникальные рецепты из мяса этого моллюска, способные поразить даже знаменитых поваров Азии.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *